Poulet au Four, aux Olives de Nyons et à la Marjolaine

Publié le par Isa-Marie

Le "Poulet du Dimanche" est une vraie institution chez nous ! Il y a quelques jours j'ai acheté un très beau poulet au marché et je pensais le cuisiner en semaine... Hum Hum quel égarement ! Mon amoureux m'a observée avec un regard qui cherchait ce qui n'allait pas chez moi et m'a demandé d'un ton inquiet "Tu ne préfères pas le faire dimanche ?"...

Parfums de rôti mêlé d'herbes aromatiques, d'échalotes et d'ail avec un peu de vin blanc sec opèrent dans le four une alchimie mystérieuse qui mène à l'Oeuvre au Rouge du régal dominical indétrônable.

Les parfums changent, les recettes se succèdent, mais on me dit toujours avec satisfaction que c'est un délice... Et régaler sa tablée c'est déjà un peu le bonheur... Celui ci, donc, avait des parfums de Provence, une sauce qui ne demandait qu'un peu de crème ou de citron, pour faire varier les plaisirs... Je l'ai préparé juste après une jolie cueillette de marjolaine au jardin, voici la recette...

Poulet au Four, aux Olives de Nyons et à la Marjolaine

Pour huit gourmands ou un peu plus il faut :

Un très beau poulet fermier
Un bocal d'olives de Nyons
Deux échalotes
Deux gousses d'ail
Une feuille de laurier
Un bouquet de marjolaine
Sel et poivre du moulin
Une bouteille de Vin Blanc Sec Sauvignon de l'Ile de Ré

Action :

Couper le poulet en morceaux et les assaisonner.

Laver les aromatiques. Garder les toupets de marjolaine pour la déco et répartir les branches au fond du plat à four. Ajouter le laurier. Poser les morceaux de poulet dessus. Dans les interstices, glisser l'ail et les échalotes émincés. Arroser d'un très généreux trait de vin blanc.
Enfourner pour 45 minutes ou un peu plus selon la grosseur et la qualité du poulet.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives dans le plat.

Servir la sauce à part, on peut l'additionner de moutarde ou de crème. Ajouter les toupets de marjolaine au moment du service... Se régaler !

La cuisson idéale du poulet se fait dans le plat à four Baumstal dont je vous parle si souvent parce que je l'adore : il répartit parfaitement la chaleur grâce à son inox 18/10, il est sain, beau et va directement à table...

 

Et chez vous, le poulet se cuisine t il aussi le dimanche ?

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Fleur 18/02/2019 11:00

je retiens cette recette avec tous mes remerciements . bonne journée à toi

ManueB 30/04/2018 07:34

ahhh le poulet du dimanche, ma belle mère le faisait le mercredi lorsqu'on était tous ensemble !

belle journée

manue :)