Clafoutis Citron Caseilles aux Amandes, sans beurre et sans lait
Est-ce encore un clafoutis ? Ce qui est sûr c'est que c'est un délicieux gâteau acidulé qui ne contient ni beurre ni lait. Non pas par fantaisie pour sacrifier à je ne sais quelle mode mais tout simplement parce que je ne les tolère pas. D'ailleurs si vous êtes dans ce cas la plupart des recettes de ce blog pourront vous aider car elles sont exemptes de lait de vache et de ses dérivés. Si vous les supportez bien, vous vous régalerez aussi !
Passons aux caseilles : ce sont de petites baies mi cassis mi groseilles à maquereau, qu'on ne trouve pas dans le commerce mais qu'on peut remplacer soit par des groseilles, des groseilles à maquereaux, ou des cassis. Je pense que cela marcherait bien aussi avec des framboises... Nb : vous pouvez aussi planter un caseiller pour en récolter l'année prochaine, c'est délicieux et plein de bienfaits...
Ici le citron confirme le côté gourmand acidulé, à vous d'essayer...
Pour un plat à four de grandeur moyenne (ici 22 cm x 22 cm) il faut :
130 gr de farine T65
4 oeufs
100 gr de sucre de canne
50 gr de poudre d'amande
1/2 sachet de levure
30 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
Le zeste d'un gros citron bio ou de deux petits
Une pincée de fleur de sel
7 gouttes d'extrait d'amandes
150 gr de caseilles
Action :
Battre les oeufs avec l'huile d'olive et l'extrait d'amandes. Ajouter la farine d'un coup, avec la poudre d'amandes, le sucre et la levure, et mélanger soigneusement. Râper le zeste du citron au dessus, ajouter la fleur de sel et mélanger.
Préchauffer le four à 180°
Tapisser le plat de papier sulfurisé. Verser la préparation puis presque la totalité des fruits en les répartissant bien.
Enfourner pour 20 minutes. Lorsque le gâteau a commencé à monter et a un peu recouvert les fruits, le ressortir brièvement le temps d'en ajouter d'autres au dessus. Enfourner à nouveau et laisser cuire 45 minutes au total.
Laisser refroidir dans le four.
Couper en dés, ou pas. Se régaler !
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Et vous connaissez vous déjà les caseilles ?
Aimez vous les baies rouges ?
Lesquelles sont vos préférées ?