Caseilles

Publié le par Isa-Marie

Les caseilles sont de délicieuses baies que l'on récolte en ce moment. J'en parle souvent sur mon blog car j'en suis fan, leur saveur est unique, légèrement acide.
Cette année, grâce à la chaleur qui règne depuis un mois, les caseilles sont en plus délicieusement sucrées et comme "concentrées"...

 

Caseilles1.jpgJe leur trouve un petit parfum légèrement suranné, quelque chose d'unique et délicieux, qui me rappelle une cueillette fabuleuse que j'avais faite dans un jardin du Kent il y a quelques années. 
A l'époque c'était une récolte de groseilles à maquereaux que j'avais faite là-bas, dans le jardin de ma "famille" correspondante. Et j'avais trouvé ces fruits étonnants, juteux, très addictifs. Ils ne ressemblaient à rien d'autre.

 

  Caseilles2.jpgEt bien c'est la même chose pour les caseilles, qui sont étonnamment uniques. Je vais cependant tenter de vous en dire un peu plus car on me demande par quoi les remplacer, où les trouver, comment les cuisiner...

 

Caseilles3.jpg

Aspect : les caseilles sont de petites baies pourpre foncées, dont la grosseur peut aller jusqu'à 1 cm de diamètre. Leur chair est blanche mais leur peau presque noire les colore si on les cuit. De petites graines les garnissent, si on veut préparer un coulis il vaut mieux donc les passer au chinois. Elles poussent par grappes de 3 à 7 fruits sur des arbustes robustes, pouvant présenter jusqu'à trois mètres de diamètre si on ne les taille pas. Je les avais plantés en haie il y a une dizaine d'années, maintenant leur tronc est assez épais et ramassé. En fin de saison ils sont régulièrement attaqués par de petites chenilles mais c'est sans conséquence... On dit que le caseillier est un croisement de groseillier et de cassissier.

Saveur : les caseilles sont plutôt acides et leur saveur se rapproche de celle des cassis sans pourtant leur ressembler vraiment. 

Culture : les arbustes se débrouillent tout seuls. Je ne leur apporte aucun engrais, aucun soin particulier.

Récolte : de fin juin à fin août avec un pic en juillet 

Conservation : les caseilles doivent soit être cuisinées tout de suite, soit déshydratées, soit congelées. C'est cette dernière option que je retiens et depuis des années je congèle une quinzaine de kilos dans de petits sachets...

Intérêt gastronomique : elles apportent une délicieuse acidité aux préparations sucrées et salées. Si vous n'en trouvez pas vous pouvez les remplecer par des cassis...

 

 

Tarte Amandine Pêches CaseillesTarteT.jpg

 

Jus de Caseilles RaffraichissantElle2T.jpg

 

Verrines Rhubarbe CaseillesVerrinesT.jpg

 

 

Gelée de Caseilles : Aout-2010-0091T.jpg

 

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Publié dans Fiches Produits

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NANOU 10/07/2015 16:31

Nous avons ceuillis les notres hier, elles sont passées à l'extracteur de jus ce matin et je vais faire ma gelée, j'adore. Bon week-end à tous

michelle 02/08/2013 16:25

délicieux fruits ces caseilles, trop méconnues. bonne journée

gut 02/08/2013 10:41

Coucou Isa !! je ne suis pas encore tout à fait revenue sur la blogo car j'ai encore de la famille qui doit venir passer des vacances mais j'avais envie de te faire un petit coucou. J'espère que tu
vas bien. Je te dis à bientôt !! Félicitations pour toutes les jolies recettes que tu as postées durant mon absence !! Gros bisous

mayalen 02/08/2013 10:08

vous m'avez convaincue de planter un caseille à la prochaine ste catherine! quelqu'un a une bouture?
clin d'oeil à la copine qui allait chercher le lait à la ferme en vélo... moi aussi et c'était bon!
bonne journée à toutes.

MARTINE SCHREINER 02/08/2013 08:11

LES CASEILLES J'ADORE
J'en ai fait l'acquisition il y a 30 ans, quand je me suis installée. Personne ne connaissait. On m'avait dit : ça ne se bouture pas MDR par erreur j'ai bouturé et ça marche. Je ne dirais pas
qu'elles sont acides, surtout si on attend qu'elles soient bien mûres. En mélange avec du jus de pommes un vrai délice en boisson comme en gelée. Crue hummmmm un mélange cassis/groseilles à
maquereau (sans les épines) JE RECOMMANDE !!!
Renouveler le pied tous les 5 ans
SIGNE : Une connaisseuse convertie :)

escargotine 01/08/2013 20:51

joli ce petit fruit de l'été - bisous fleuris du soir

fabienne 01/08/2013 17:31

J'ai un souvenir ému de délicieuses groseilles à maquereau, mais aussi de groseilles et cassis, dans le jardin de la famille de mon amie d'enfance, chez qui j'ai passé de nombreuses vacances (dans
l’Yonne). Oserais-je dire aussi (c'est fait !)que nous allions le soir chercher du lait à la ferme en vélo, autre époque !!! (Hum, il y a plus de 40 ans de cela, je me sens un peu "vieille" tout à
coup...). Amitiés