Palets au Citron Bergamote et aux Cranberries

Publié le par Isa-Marie

Nous sommes en pleine saison du Citron Bergamote et on en trouve facilement. Je crois que j'ai dévalisé ma biocoop et j'en mets un peu dans tous les plats...

Ici associés aux cranberries ils ont donné une saveur acidulée parfaite à deux fournées de petits palets... J'aurais du en faire plus, ils n'ont pas fait long feu !

Palets au Citron Bergamote et aux Cranberries

Pour deux fournées (une trentaine de palets, tout dépend de leur grosseur) il faut :

80 gr de farine T65
50 gr de sucre
50 gr de poudre d'amandes
50 gr de cranberries séchées
20 gr d'huile d'olive
2 oeufs
Un demi sachet de levure
Facultatif : amandes effilées
1 citron bergamote, zeste râpé et jus de la moitié
une pincée de fleur de sel

Palets au Citron Bergamote et aux Cranberries

Action :

Mélanger ensemble dans une jatte la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, les cranberries, le zeste de citron bergamote et le jus de la moitié du citron.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes à la préparation et monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement.

Répartir de petites portions sur une feuille de papier sulfurisé et ajouter avec parcimonie quelques pépites de fleur de sel sur chaque palet (trois grains pas plus). J'ai aussi ajouté des amandes effilées.

Enfourner pour 15 minutes à four chaud à 200°... Se régaler !

Palets au Citron Bergamote et aux Cranberries

Tasts report : la saveur acidulée est délicieuse, ces palets sont fondants et bien parfumés.

 

 

 

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Une Petite Faim 25/01/2020 17:19

coucou super ces palets, je les vois bien accompagner mon café, bisous

françoise pequery 24/01/2020 09:45

délicieux tes petits palets ! avec une tasse de thé on pense à toi! bonne fin de semaine!

azalee 23/01/2020 13:55

Quand je n'ai pas de pain sans gluten sous la main pour le petit-déj, je fais des cookies ou des pan-cakes au sarrasin...voilà pourquoi je les ai fait "rapido"....

azalee 23/01/2020 13:52

eh oui, Isa-marie, en cuisine çà ne traine pas...
j'ai refait la même recette aujourd'hui, mais pas avec la même farine qu'hier (qui était du riz)
et là c'est liquide avec de la farine d'epeautre... étonnant comme le riz est absorbant ; bon à savoir non ?

crisitane 22/01/2020 10:39

A faire car j'adore ces petits biscuits que l'on prend avec le thé. Gros bisous

azalee 22/01/2020 09:35

j'ai mis moins d'huile moins de citron, (2 CàSoupe) et çà me fait 10 cookies, ils sont moins liquides;

Isa Marie 23/01/2020 16:03

Hello Azalée,
J'ai baissé à 20 gr d'huile d'olive, c'est tout aussi bien.
Amicalement
Isa Marie

Isa Marie 22/01/2020 13:42

Hello Azalee, quelle rapidite bravo c est impressionnant !
Nb ce sont des palets, pas des cookies... du moins quand on nechange pas les proportions...
Amicalement
Isa Marie

azalee 22/01/2020 08:56

Je m'aperçois que c'est la recette des langues de chat ; pas mal cette recette, merci

Isa Marie 22/01/2020 13:39

Bonjour Azalee, c est surtout une recette que j ai inventee, etcelle des langues de chat aussi ! Je cuisine sans beurre ni derivew de lait de vache donc je cree mes propres dosages. Et oui en effetje les readapte parfois comme ici les langues de chat transformees en palets...
Amicalement
Isa Marie