Saint Jacques à la Dulse, Champignons crémés et chiffonnade d'Epinards

Publié le par Isa-Marie

Juste snackées, joliment nacrées et surmontées d'un topping de Dulse encore croquante, ces Saint Jacques sont accompagnées de champignons crémés pour un plat doudou. La verdure des épinards frais et ciselés apporte de la chlorophylle et des vitamines, de la bonne humeur aussi !

Saint Jacques à la Dulse, Champignons crémés et chiffonnade d'Epinards

Pour deux il faut :

Six Saint Jacques avec leur corail
10 champignons de Paris
10 cl de crème (ici de soja)
QS de paillettes de dulse
Une poignée d'épinards bios et frais
2 échalotes
Une branche de thym
Une feuille de laurier
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action

Faire revenir les champignons coupés en quatre avec l'huile d'olive, le thym, le laurier et assaisonner.

Pendant ce temps ciseler les épinards et les placer dans les assiettes de service.

Ecarter les champignons et snacker les noix de Saint Jacques, brièvement de chaque côté. Les placer dans les assiettes à leur tour.  Snacker les langues de corail quelques instants et les apporter près des noix de Saint Jacques. Puis verser la crème et laisser chauffer. Ajouter les champignons crémés, saupoudrer de paillettes de dulse, servir aussitôt... Se régaler...

Pour en savoir plus sur la dulse en paillettes, c'est ici click

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Naniland89 11/02/2020 07:46

j'aime la recette que tu nous proposes, d'ailleurs je la note de suite

azalee 10/02/2020 14:46

Je fais la même recette avec des poireaux à la crème de riz... un délice !
une astuce pour les champignons, mixer les pieds de champignons (que je jetais avant !) avec de la crème de riz (ou crème fraiche )