Quinoa à la Tomate

Nous sommes dans cette période charnière où on attend les "vraies" tomates... Je veux parler de celles (difficiles à trouver) qui ont ce vrai parfum qui évoque le Sud et ont une saveur épanouie, presque sucrée, qui sont charnues et qu'on se plait à déguster avec juste un peu d'huile d'olive et de fleur de sel... Pour le moment on trouve des tomates sur les étals, bien sûr, mais personnellement, et pourtant je ne les achète qu'en bio, personnellement donc, je les trouve fades et décevantes.

Dans mon potager elles sont encore en fleurs ou bien tout juste esquissées, en croissance, il est trop tôt pour compter sur elles...

Alors celles que j'achète je les cuits ou j'invente des tours de passe passe pour leur donner l'ampleur qu'elles n'ont pas. C'est le cas avec par exemple cette recette de "quinoa arrangé"...

Pour deux il faut :

1 verre de quinoa
5 tomates bio
3 échalotes
2 gousses d'ail
4 champignons de Paris
Les feuilles de 3 branches de sarriette
Les feuilles d'une branche d'origan
Quelques toupets de jeunes feuilles de sauge
1 feuille de laurier
Huile d'olive bio de première pression à froid
1 cs de paprika en poudre
QS de piment d'Espelette
Copeaux de parmesan
1 verre de vin blanc sec

Action :

Rincer soigneusement le quinoa sous l'eau claire, dans une passoire.

Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en dés grossièrement. Puis ajouter les aromatiques et faire compoter à feu doux environ 7 minutes, en ajoutant un petit filet d'huile si besoin. Ajouter les champignons coupés en lamelles.

Verser le quinoa, le vin blanc, et couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le paprika, remuer et laisser cuire 15 minutes, en ajoutant de l'eau de temps à autre si nécessaire.

On sait que le quinoa est cuit lorsqu'il présente de petits germes en demi lune...

En fin de cuisson ajouter le piment d'Espelette, et, au moment du service, quelques copeaux de parmesan et un trait d'huile d'olive léger pour la gourmandise... Se régaler !

Et vous ? Que pensez vous des tomates du moment ?

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