Fleurs de Courgettes en Tempura

Publié le par Isa-Marie

Ils sont dorés, croustillants puis moelleux, on les mange avec les doigts en se brûlant un peu mais c'est ce qu'on aime !
Quel régal les beignets de fleurs de courgettes !
Celles ci, trouvées au marché, venaient d'Italie. Un peu de soleil ç'est toujours un plaisir !
Je les ai préparés très rapidement pour un apéritif improvisé hier soir... Au passage comme il restait de la pâte j'ai aussi fait frire des feuilles de sauge et des houppettes de persil...
La pâte était légère et très croustillante et l'intérieur desfleurs farci de fromage de brebis avec des aromatiques hâchées et assaisonnées... on s'est régalés !
FleursT-copie-1.jpg

Pour trois il faut :
9 fleurs de courgettes et des feuilles de sauge et de persil
3 cs de fromage de brebis un peu compact (type petit billy)
1 échalote
Les feuilles de 15 brins de persil plat
Les feuilles de 7 branches de thym
Les feuilles de 5 branches d'origan
150 gr de farine T 65
100 gr de fécule de maïs
QS d'eau
Sel et poivre du moulin
1 litre d'huile à frire, ici de l'huile d'olive bio de première pression à froidZoomT.jpg

Action :
Hacher le persil, l'échalote et l'origan au couteau. Dans un grand bol, les mélanger à la fourchette et les assaisonner. On obtient une pâte assez épaisse. Réserver.
Vérifier les fleurs de courgettes et ôter le pistil.
Les farcir avec le fromage aux herbes.
Laver le grand bol et préparer la pâte à beignets : mélanger ensemble la farine et la fécule de maïs, saler puis ajouter de l'eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte plus liquide que la pâte à crêpes mais onctueuse tout de même.
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Vérifier en jetant une petite goutte de pâte, qui doit descendre puis remonter toute seule. Cela signifie que l'huile est à bonne température. Attention l'opération est tout de même dangereuse. Et l'huile ne doit jamais fumer  (si cela arrivait, fermer le feu et attendre, ne surtout pas déposer la casserole dans l'évier).
Déposer les fleurs dans la pâte et bien les rouler dedans. Puis les faire frire une à une et les récupérer à l'aide d'une écumoire. Les déposer sur un sopalin et continuer jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Terminer avec les feuilles de sauge et le persil.
Servir bien chaud parès avoir saupoudré de sel.
Laisser l'huile refroidir avant de la filtrer pour une autre utilisation, seulement si elle est restée bien claire.

 

Quand les fleurs de courgettes se verrouillent... Je raconte ici :Fleur_T.jpg  

 

Fleurs de courgettes... mâles ou femelles ? C'est expliqué ici :  FC2_T.jpg

 

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Cendrine 01/05/2013 04:54

C'est tellement divin, les beignets de courgette...
Quand j'habitais Marseille, une vieille dame à côté de chez moi en préparait, j'étais toujours fourrée dans son tablier avec la frimousse réjouie et je lui chipais!!! Elle était ravie...
Je te souhaite un excellent premier mai ma chère Isa, gros bisous!
Cendrine

prici 30/04/2013 22:15

Voilà une recette que j'aimerais tester!!! Dommage, qu'ici je ne trouve pas de fleurs.... En Italie, ils en vendaient au marché des cagettes pleines...

kitchenette 30/04/2013 19:40

Je n'en ai jamais fais moi même, pourtant, qu'est ce que c'est bon !! Une vraie petite tuerie !!! hihihi
Bisousss
kiki

mayalen 30/04/2013 14:50

miam!! mais il va falloir attendre un peu, les pyrénées sont enneigées, et la température incite davantage à des plats plus roboratifs!
bon 1er Mai, joli muguet, plein de bonheur.

Isa-Marie 30/04/2013 21:42



Joli premier mai aussi Mayalen... As tu vu mon dernier article ;-)


 



Brigitte 30/04/2013 12:41

Une belle mise en bouche certes, mais pas facile à déguster avec les doigts;)

Neaira 30/04/2013 11:02

je n'ai jamais gouté ! je n'en trouve pas sur mon marché ... mais depuis le temps que j'en vois sur les blogs je deviens vraiment curieuse !

Isa-Marie 30/04/2013 22:00



Il parait qu'il y en a en ce moment chez Grand Frais...


Tu en trouves aussi dans les cueillettes chapeau de paille en saison (à partir de juin), et tu les cueilles toi même sur pieds (on paie au poids je crois)


Amitiés d'isa-Marie



Valérie Franche Comté 30/04/2013 09:17

Je n'ai jamais goûter !! j'aimerais tant
La semaine est écourtée, bon 1er Mai.
Valérie.