Je cuisine les Fruits Séchés

Publié le par Isa-Marie

C'est toute l'année que notre corps a besoin des fruits séchés ! Bien sûr en hiver tout particulièrement car on a besoin de davantage d'énergie pour lutter contre le froid, le manque de lumière et notre grosse envie d'hiberner...  
A partir de 18 fruits séchés ce livre propose 40 recettes originales et alléchantes pour tous les repas de la journée y compris les coupe-faim...
Parce que les fruits séchés ne sont pas seulement des atouts santé recommandés par les nutritionnistes : ils sont aussi irrésistiblement gourmands ! Couv3.jpg

Pourquoi j'aime ce livre : 
Parce qu'il met en vedette ces fruits séchés dans des recettes pour tous les repas :
- Petits déjeuners : "Muesli haute performance", "Fromage égoutté et coulis de canneberge", "Scones aux baies de goji"...
- Plats et accompagnements : "Magret de canard aux myrtilles", "Salade de lentilles aux raisins", "Tartare d'avocat à la mangue", "Tarte de blettes aux pruneaux"...
- Desserts : "Gâteau au chocolat et aux canneberges", "Cake aux fruits séchés", "Pudding à la banane"...
- Goûters et gourmandises : "Barres énergétiques aux flocons d'azukis", "Confitures de fruits séchés", "fruits secs garnis"... 
 

"Grelinette" apprécie :
Les zooms sur 18 fruits séchés connus ou qu'on ose moins acheter... Sous forme d'articles encadrés, des informations, des pistes à suivre, des condensés de recettes nous disent l'essentiel de l'abricot, l'ananas, la baie de Goji, la canneberge, la cerise, la datte, la figue , la myrtille séchées... entre autres. 
Saviez vous que les Baies de Goji sont appelées dans les Vallées de l'Himalaya "fruits du bonheur" ? On leur attribue des vertus anti fatigue, on dit qu'elles renforcent les défenses immunitaires, qu'elles combattent les troubles oculaires...Et que leur richesse en anti oxydants retarderait le vieillissement cellulaire. On les consomme légèrement réhydratées...
Saviez vous que la poire séchée permet de faire de délicieuses sauces ?
Pensez vous à sucrer vos desserts avec les dattes ?
Saviez vous que le pruneau figure en haut du tableau pour ses propriétés anti oxydantes ? Et qu'avec les dattes et les raisins ils sont les fruits séchés les plus riches en sucre ?
 

Remarques :
Les fruits séchés font partie de notre patrimoine culinaire depuis les temps les plus reculés. Ce livre offre des idées de recettes modernes pour les utiliser de façon renouvelée ! En début d'ouvrage le point est fait sur les infos majeures... J'ai notamment appris qu'ils aident à réduire le mauvais cholestérol; qu'ils proposent un carburant immédiat (de bons sucres), pour assurer le fonctionnement des muscles : c'est pour cela que les sportifs les favorisent. Et qu'ils sont pleins de potassium, qui évite les crampes...  

Focus : 
J'aime particulièrement la recette de la Pastilla de Poulet aux figues et aux dattes, proposée sous forme de pas à pas...

Fiche technique :
"Je cuisine les fruits séchés", d'Amandine Geers et Olivier Degorce, 96 pages, 21 cm x 21 cm, mars 2010, ISNB 9 782914 717915, 12 € Editions Terre Vivante.

Terre Vivante : http://boutique.terrevivante.org/  

 

NB : j'aime beaucoup ces deux auteurs, pleins de bon sens. J'ai déjà présenté sur Grelinette et Cassolettes "Je cuisine les fanes" (voir ici) et "Je cuisine les herbes aromatiques", voir ici

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"  

 

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Valérie Franche Comté 17/01/2013 16:11

Gourmande idée
Je n'en fais qu'1 bouchée

Je te souhaite une belle soirée, chez moi c'est -8°

Valérie

escargotine 17/01/2013 15:42

une belle idée ce livre - j'aime les fruits séchés - bisous fleuris du jour

Cendrine 16/01/2013 20:55

Ma chère Isa-Marie,

C'est juste un régal et une excellente idée. J'aime aussi utiliser les fruits secs sous différentes formes, des fruits secs bio, gorgés de bienfaits, délicieux pour les papilles et protecteurs de
nos petites cellules.

Je te remercie pour ton adorable commentaire. Tu m'allèches énormément avec le livre dont tu m'as parlé. Je ne le connaissais pas. Je t'écrirai un mail dans le week-end, ce soir je ne suis pas très
bien, je n'ai pas mangé depuis deux jours hormis quelques mandarines et avec le froid j'ai failli tomber dans les pommes plusieurs fois. Je vais essayer de manger tout à l'heure un peu de gratin de
pommes de terre et de courge butternut. Ce n'est pas que je n'ai pas faim ce sont mes dents et mes névralgies encore une fois qui me posent problème...

J'espère que tout va bien pour toi. Je suis contente que ma petite carte t'ait plu. Je voulais t'en faire une avec mes petites mains mais elles sont un peu chancelantes.

Je te fais de gros bisous, excellente soirée

Cendrine

Méline 16/01/2013 20:27

Bonsoir Isa-Marie,
Qui plus est les fruits séchés s'allient à de nombreux plats de viandes, poissons et bien sûr dessert, une excellente formule qui devient vite indispensable l'hiver !
Un livre qui doit fourmiller de très belles idées, à retenir et consulter très vite, merci beaucoup pour cette très utile information !
Excellente soirée de mercredi, bise amicale,
Jacqueline

Fabymary POPPINS 16/01/2013 17:25

c'est vrai qu'ils font du bien, bisous

poucinette 16/01/2013 16:46

j'adore les cuisiner aussi !!!!!

fabienne 16/01/2013 16:40

Les fruits secs sont mes "bonbons" et j'aime aussi les cuisiner , pas un jour sans que j'en consomme ! Voici un petit livre utile pour varier les plaisirs... Bises