Courge Galeuse d'Eysines

Publié le par Isa-Marie

La "Courge Galeuse d'Eysines" pourrait paraitre repoussante avec un tel nom ! Il n'en est rien : elle est magnifique et sa chair est savoureuse...
On l'appelle "galeuse" car sa peau au fil de sa croissance se couvre de dessins en relief. Quant à Eysines, c'est la ville, près de Bordeaux, d'où elle est issue... 

Eysine_T.jpgFiche d'identité : c'est une "bordelaise". Les courges ont toujours été cultivées de tous temps. Elles poussent facilement, et leur taille imposante inspire une notion d'abondance et de prospérité qui a toujours nourri les populations. Leur popularité est bien fondée. Au XIXème siècle les exploitations bordelaises ont tenté de stabiliser les hybridations de courges (elles sont infinies) et ont labellisé notamment celle de la ville d'Eysines, qui était particulièrement adaptée au terroir. La courge d'Eysines est devenue célèbre,  pour sa saveur, sa facilité de culture, et bien sûr son aspect unique. Sa taille est classique, identique au potiron et elle pèse entre 5 et 15 kilos. 
Sa peau est rose. Au fil de sa croissance elle se couvre de gales sèches liégeuses qui ressemblent à des broderies et deviennent très abondantes lorsqu'elle s'approche de la maturité. C'est sa carte d'identité ! Elle se garde quelques mois, au frais, à l'abri de la lumière. Esyneorange_T.jpg

Au potager : comme la plupart des courges on la sème sous abri en avril, pour la repiquer en pleine terre en mai. Elle aime les sols riches et le soleil. C'est une courge coureuse, il lui faut donc de l'espace. 

En cuisine : sa chair est infiniment flamboyante, jaune d'or vif ! Elle est fine, dense mais non cotonneuse, et plutôt sucrée. On l'ouvre avec précaution car sa peau est très dure. On reste donc vigilants avec le couteau pour l'ouvrir et sortir la première tranche. Ensuite elle est plus maniable. Elle est excellente en potage, en gratin, mais aussi en carrés cuits à la vapeur et passés ensuite dans les graines de sésame et de nigel... 

 

 

NB : pour découvrir tout un panel de recettes de "légumes retrouvés" voir ici 

 

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Valton Guy 04/02/2015 11:27

Pouvervou me dire ou trouver des semence de galeux d’Eysines en Belgique

Lynda 12/05/2014 01:19

Bonjour, j'aimerais savoir s'il est possible de se procurer des semences de "Courge Galeuse d'Eysines" au Québec, j'en ai déjà eu il y a quelques années mais hélas je n'en trouve plus..... Si quelqu'un sait où je peux m'en procurer. S.V.P. me donner les coordonnées. Merci à l'avance

Guylaine 16/10/2012 22:44

Oui bien sûr, voici l'adresse de notre blog, que nous tentons de relancer depuis quelques temps (ce fameux temps qui manque un peu...) :
http://amap-papille-eysines.blogspot.fr/

Merci encore de toutes ces infos !!

Isa-Marie 17/10/2012 07:22



Guylaine le blog est génial, je suis venue le voir.
Mais je ne parviens pas à laisser de comms.


Si vous avez besoin de recettes pour un légume particulier, dites moi et je les ferai !


Amitiés d'Isa-Marie



Guylaine 15/10/2012 23:37

Membre d'une AMAP sur la commune d'Eysines et ayant en ce moment même le plaisir de déguster cette courge de chez nous, je confirme elle est excellente !!
Le simple fait de la cuire embaume la cuisine d'une odeur qui ferait presque apprécier l'automne qui s'installe.
Merci d'avoir conçu cet article que nous nous permettons de partager sur le blog de notre AMAP.

Isa-Marie 16/10/2012 07:06



Bonjour Guylaine,


Oui c'est vrai que cette courge est admirable à plus d'un titre ! M'enverrez vous le lien vers le site de votre amap ?


Bien amicalement


Isa-Marie



56oceane 17/09/2011 22:23


Ah! je ne la connais pas celle là...
(Madame zescargot veut pas que Monsieur zescargot aille se promener dans le bordelais... 'sait pas pourquoi...?!!)
56oceane


escargotine 15/09/2011 22:12


elle amusante cette couge galeuse - bonne soirée fleurie - biz


Pralines et canelés 15/09/2011 21:25


Comme je suis bordelaise d'adoption, je me permets d'apporter une petite correction : on écrit Eysines et non Eysine... mais sinon, j'étais loin d'en savoir autant sur ces courges et j'ai été
heureuse de lire ces précisions.


Caro 15/09/2011 21:18


Je la trouve magnifique avec toutes ses petites boursouflures!


prici 15/09/2011 21:09


Encore une que je ne connais pas!!! Par contre, la chair est très belle.
Bonne soirée, Prici


Valérie ( Franche-Comté ) 15/09/2011 20:01


Impressionnante
Je te souhaite une belle soirée

Valérie.


melayers evelyne 15/09/2011 16:51


plut belle à l'interieure qu'à l'exterieure bisoussss


Nuage de Lait 15/09/2011 13:21


Encore une découverte
merci!
bises
jojo


Cendrine 15/09/2011 10:12


Elle est bien alléchante, cette courge... j'imagine déjà un gratin doré à souhait, courge et champignons peut-être...Merci pour ce bel article!
Excellente journée.
Cendrine


LaFrancesa 15/09/2011 09:23


La beauté des laids... tu devrais vraiment aller faire un tour à cette pittoresque "Fira de la carbassa" qui aura lieu le dernier week-end de septembre à Esponellà à côté de Figueres, je te vois
bien t'extasier devant les énormes spécimens


Toque et Popote 15/09/2011 09:09


Encore une découverte!!!


Brigitte 15/09/2011 09:05


C'est vrai qu'elle est belle cette courge galeuse;)


bree 15/09/2011 08:59


c vrai le nom est bizarre !
mais j'adore la citrouille !
bizouilles ma Grelinette !
ta bribri ké pas dans La Brie


Poucinette 15/09/2011 08:50


J'adore la courge !!!!!!!!!!!!!!!!!


Sabrina 15/09/2011 08:47


Merci pour cette découverte elle est superbe cette courge!! gros bisous bonne journée ma belle


lol 13/10/2016 01:22

bravo