Poulet au Riesling et aux Morilles

Publié le par Isa-Marie

C'est un plat délicieux et quasiment inratable, qui a toujours un immense succès. Le poulet est moelleux, la sauce nappante et onctueuse, et la saveur de la sauce au Riesling accompagnée de morilles est exceptionnelle.
Elle change de la sauce au vin jaune, qui est sublime aussi.
Pour ce qui est des morilles, je les ai trouvées chez Edélices, épicerie fine en ligne dont je vous parle depuis le début de ce blog. Les morilles étaient belles et dodues, de grande qualité. Chez Edélices j'ai aussi découvert quelques produits exceptionnels dont je vais vous reparler très bientôt, comme Mycryo par exemple. Mais n'anticipons pas trop. Et revenons à ce plat invitant...PouletT.jpg

Pour une belle cocotte bien garnie il faut :
Un gros poulet fermier
Une bouteille de Riesling (Mosbach AOC 2009)
Un sachet de 30 gr de Morilles séchées Edélices
Une brick de crème (ici de soja)
2 cs de farine T65
Un jaune d'oeuf
2 échalotes
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :
20 minutes avant de commencer, réhydrater les morilles dans un grand bol d'eau tiède. Au bout de 10 minutes changer l'eau. Lorsqu'elles sont gonflées et belles, les récupérer délicatement sans troubler l'eau qui peut être sableuse au fond. Réserver.
Délicatement, récupérer l'eau de trempage des morilles en prenant soin de laisser le fond fond sableux. Réserver. 
Couper le poulet en morceaux, les assaisonner et les faire revenir en deux fois dans la cocotte, dans un filet d'huile d'olive. Mouiller avec le Riesling et l'eau de trempage des morilles, puis ajouter les aromatiques. Prendre soin de placer les filets au dessus, mettre le couvercle et au bout de 15 minutes ajouter les morilles. Laisser cuire encore 10 minutes.
Au bout de ce temps ôter les morceaux de poulet et les morilles et les réserver au chaud. Faire réduire le jus de cuisson 15 mn puis délayer la farine dans un peu d'eau froide. Ajouter une cs de jus chaud dans le bol, remuer, puis verser l'ensemble dans la cocotte. Laisser cuire encore 10 minutes. Pendant ce temps, verser le jaune d'oeuf dans un bol, ajouter une cs de jus chaud en remuant bien pour que le jaune ne cuise pas, puis ajouter encore un peu de sauce toujours en fouettant. Verser dans la sauce qui a déjà épaissi et devient nappante. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Réintégrer le poulet et les morilles dans la sauce. Servir bien chaud avec des tagliatelles fraîches ou des spätzle.

     
NB : en ce moment Edélices propose des Ventes Privées http://www.edelices.com/ 

 

NB2...Rappel de jeux sympas :
Vous avez jusqu'à jeudi soir prochain pour jouer et gagner la Box My Good Wines tout est expliqué ici TrioT
Vous avez jusqu'à samedi soir prochain pour jouer et gagner le livre "Recettes vite prêtes" tout est expliqué iciCouvRVP-copie-1.jpg  

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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prici 28/01/2013 19:04

Une délicieuse recette!

la fourmi Elé 28/01/2013 18:33

C'est sûr que ça doit être délicieux! J'adore déjà!

Sophie 28/01/2013 17:36

Il y a tout ce que j'aime dans cette jolie recette !

Doria 28/01/2013 16:39

C'est une excellente recette que j'aime beaucoup avec ce vin alsacien et ces champignons !
Très bonne après-midi en ce lundi,
Bisous, Doria

Neaira 28/01/2013 13:48

morilles ça reste un plat de fêtes mais riesling c'est déjà beaucoup plus abordable que le vin jaune ^^ à tester pour un bon repas en famille !

Aurore 28/01/2013 13:20

Que c'est tentant! Je mets la recette de côté. Dommage que les morilles ne soient pas + faciles à trouver et + abordables...

Brigitte 28/01/2013 12:56

Tu me rappelles mon enfance;) mon papa faisait régulièrement ce plat que nous adorions mais il me semble qu'il ajoutais aussi d'autres ingrédients à la recette. Je ne sais plus trop!
Bravo Isa. Tu nous régales encore et toujours;)
Bonne semaine. Bisous

axoullecuisine 28/01/2013 11:55

humm voila une belle recette bravo

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 28/01/2013 10:05

Hummmmmm... ça m'a l'air trop trop bon !

Valérie Franche Comté 28/01/2013 09:32

De quoi se régaler en ce début de semaine
Belle journée
Valérie

la gourmande 28/01/2013 08:51

encore une fois, MAGNIFIQUE !!!!
bizz

Poucinette 28/01/2013 08:27

il est parfaitttttttttttttt

Michèle 28/01/2013 08:10

Mhuumm il est un peu tôt, mais tu me mets quand même l'eau à la bouche!! Amitiés Isa-Marie