Chicken Pies

C’est comme ça, j’adore les tourtes. C’est joli, on ne sait pas ce qu’il y a de caché sous la pâte, et en général on se régale…

C’est un bon moyen aussi de préparer un dîner sympa avec ce qu’on a dans le fridge. Ici, deux suprêmes de poulet et des champignons de Paris. Les aromatiques du jardin ont fait le reste.

Bien sûr, la pâte on la prépare soi même, au moins on sait ce qu’il y a dedans.

Ces derniers temps je suis de plus en plus attirée par une cuisine simple, avec quelques ingrédients pas plus, et surtout la plus saine possible. C’est possible de combiner une cuisine saine et pimpante, il suffit de s’abonner à Grelinette et Cassolettes !

Pour deux il faut :
2 suprêmes de poulet fermier
300 gr de champignons de Paris
3 échalotes
125 ml de crème (ici de soja)
4 branches de Persil
4 branches de thym
4 branches d’origan
Tamari
Sel et poivre du  moulin
Huile d’olive bio de première pression à froid

150 gr de farine T65
50 gr de maïzena
100 ml d’eau chaude
40 ml d’huile d’olive bio de première pression à froid
Une pincée de sel
Une pincée de piment d’Espelette

Action :
Préparer la pâte en mélangeant la farine avec la maïzena, l’eau chaude, l’huile d’olive, le sel et le piment. Diviser la pâte en deux parts égales. Fleurer la plan de travail de farine. Abaisser la pâte. La découper de la taille des plats et réserver.

Emincer les échalotes.
Laver et couper les champignons en quatre.
Ciseler le persil et l’origan. Effeuiller le thym.
Couper les suprêmes de poulet en dés (bouchées).

Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive.  Ajouter les champignons et laisser cuire doucement le temps qu’ils rendent leur eau. Assaisonner. Répartir dans les cassolettes.
Huiler la poêle à nouveau et ajouter les dés de poulet et les aromatiques. Assaisonner. Juste saisir, la viande ne doit pas être complètement cuite. Verser la crème de soja et un bon filet de tamari. Vérifier l’assaisonnement. Répartir dans les cassolettes.
Couvrir les cassolettes de pâte. Sceller en appuyant bien sur les bords.
Mélanger dans un ramequin de l’huile d’olive avec un peu d’eau. En badigeonner la pâte.
Ménager une petite cheminée au milieu et la renforcer avec un petit carton roulé sur lui-même pour que la pâte ne se referme pas en cuisant.
Enfourner pour 30 minutes à 200°.
Servir très chaud. Se régaler !

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