Rouleaux de Fraîcheur

Ils sont toniques avec leurs feuilles de menthe et le croquant des carottes et du concombre. On peut les préparer pour emporter en randonnée, ils sont si rafraichissants !

Ou ils peuvent composer un diner léger et savoureux.

Dans tous les cas on s’en régale en faisant des scronch scronch : ils sont tout croquants !

Je les ai servis avec une sauce de soja agrémentée d’échalote hachée très fin.

Pour quatre il faut :  
8 galettes de riz (magasins asiatiques)
8 crevettes bouquet
4 carottes
Un concombre Noa
24 feuilles de menthe
Un bocal de pousses de soja

Matériel :
Un assiette plate
Un torchon propre

Action :
Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Faire la même chose avec le concombre.

Couper les crevettes en deux dans le sens de l’épaisseur et ôter le boyau noir.

Plier le torchon en quatre et le placer devant soi. Répartir tous les ingrédients à portée de main.

Placer une galette de riz dans l’assiette plate et la recouvrir d’eau. Attendre quelques instants pour qu’elle d’hydrate et la soulever délicatement pour la poser sur le torchon.

Au milieu de la galette, placer dans le sens de la longueur deux demi crevettes. Les recouvrir de trois feuilles de menthe. Puis placer des bâtonnets de carottes et de concombre et des pousses de soja.  Replier la galette sur deux côtés, puis rabattre un côté opposé, et la rouler sur elle-même pour former un rouleau. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients en les répartissant pour former 8 rouleaux. Ne pas hésiter à bien les serrer, les galettes de riz ne sont pas si fragiles.

Les poser au fur et à mesure sur une assiette ou dans un récipient lisse, pour qu’elles ne collent pas.

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