Pintade au Vin Blanc, aux petites tomates et au Romarin
La pintade présente une saveur un peu gibier qui s'accommode très bien aux arômes marqués du romarin.
C'est un plat très parfumé que je vous propose aujourd'hui, à la sauce qui appelle à la gourmandise. Prévoyez de petits croûtons grillés, une écrasée de pommes de terre ou des tagliatelles fraîches pour profiter du jus très invitant...
C'est aussi un plat qui "se débrouille tout seul" : il suffit juste de placer judicieusement les ingrédients et l'alchimie se fait au four, on la découvre lorsque le temps de cuisson est écoulé.
Pour six à huit gourmands il faut :
Un pintade fermière bio coupée
Une vingtaine de petites tomates (celles ci étaient plus grosses que des tomates cerises)
5 petits oignons blancs
Un beau bouquet de romarin
50 cl de vin blanc sec
2 feuilles de laurier sauce
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Tapisser le plat d'oignons coupés, de deux ou trois tomates coupées en dés, de feuilles de laurier et de feuilles de romarin. Déposer les morceaux de pintade assaisonnés, dessus. Répartir les tomates dans les interstices, avec de petites branches de romarin. Verser le vin blanc par dessus et huiler la peau de la pintade avec un peu d'huile d'olive.
Enfourner pour 45 minutes à 200° (temps de cuisson à adapter en fonction de la grosseur de la pintade).
Ajouter quelques touffes de romarin au moment du service. apporter le plat directement à table. Se régaler !