Beurre de Cassis de Nuits Saint Georges

Ce Beurre de Cassis est juste un régal !

C'est un produit régional, bourguignon, préparé par La Ferme FruiRouge, plus exactement par Isabelle et Sylvain.

Le Beurre de Fruits est à mi chemin entre la confiture et la pâte de fruits. Beaucoup de pulpe, ici de cassis, moins de sucre que dans la confiture. Les fruits sont compotés avant d'être passés au chinois très fin : il n'en reste que la suave saveur, exit la peau et les graines. Le sucre est ajouté pour temporiser l'acidité du cassis et obtenir une texture crémeuse.

C'est une jolie façon de déguster le cassis hors saison, et les accords les plus savoureux se font avec un fromage, une viande de type gibier, ou en duo avec des pommes dans cette tarte ci par exemple...

La recette de la tarte façon bonbon est ici click

Les producteurs de cet exceptionnel Beurre de Cassis de Nuits Saint Georges, Isabelle et Sylvain, sont ici click...

Isabelle et Sylvain Olivier
Producteurs fermiers à Concoeur
21700 Nuits Saint Georges

Le Beurre de Fruits, comme le Cuir de fruits peuvent aussi se préparer à la maison. Tout bientôt je tenterai celui de rhubarbe et s'il est réussi, je vous donnerai la recette...

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