Visite de Caves : Champagne de Castellane, Epernay

Champagne ! So glamour... On adore ses bulles festives, le "Schsssompk" du bouchon, la fête qui va avec...

Lorsqu'on arrive à Epernay, où que l'on soit, on est sous le regard de la Tour de Castellane qui domine comme un phare...

L'étiquette est reconnaissable entre toutes : elle est flanquée de la célèbre Croix de Saint André carmin vif, en hommage à l'étendard du plus ancien régiment de la Champagne...

Sous la grande bâtisse de l'Avenue de champagne, cheminent 6 km de caves remplies à bloc... On dit que l'Avenue de Champagne, à Epernay, est la plus chère du monde entier... 

Les caves sont taillées dans la Craie, c'est là que se fait la maturation et l'alchimie mystérieuse qui transforme le jus de la vigne en nectar festif, en effervescence subtile et unique...

Le Chardonnay apporte la finesse, le Pinot Noir la structure et la puissance, le Pinot Meunier richesse et fraîcheur... La peau des raisins est noire, leur jus est blanc... Le Champagne est le "cépage" le plus cher du monde...

La partie moderne des caves montre une architecture ponctuée d'une charpente en fer qui évoque la Belle Epoque. C'est le travail de Marius Toudoire, à qui on doit aussi la charpente de la gare de Lyon...

La visite des caves se fait dans une ambiance humide, il n'est pas rare de recevoir le baptême de petites gouttelettes sur le sommet du crâne au passage, et très vite l'oeil s'habitue à la lumière tamisée des caves souterraines...

Tchin !

Merci à la Maison Julien Chopin de nous avoir offert cette magnifique visite...
Je vous reparle du Champagne Julien Chopin tout bientôt...

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