Ravioles de Confit de Canard aux Sharon, sauce acidulée

La saveur de ces ravioles est parfaite : La rondeur du Sharon accompagne le canard confit, et la petite sauce au jus de clémentines donne le peps idéal... Les cranberries ponctuent l'ensemble...

Je les ai préparées avec un reste de confit de canard que j'avais servi samedi soir en écrasée de pommes de terre  pour un apéritif dinatoire avec des amis (je vous en reparlerai bientôt)...

Pour deux il faut :

Un reste de confit de canard émietté
un kaki "Sharon" c'est à dire encore ferme
Le jus de deux clémentines
Une poignée de cranberries
Une échalote
20 gr de sucre
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Faire revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le confit de canard émietté, assaisonner et réserver au chaud.

Couper le sharon en tranches fines. Les réchauffer dans l'huile d'olive pour les assouplir et les glosser un peu. Réserver au chaud.

Verser le jus de clémentines dans la poêle et ajouter le sucre et les cranberries. Cuire à feu doux le temps que le jus devienne légèrement sirupeux.

Dresser : de petites bouchées de confit entre les tranches de Sharon, le jus réduit et les cranberries... Se régaler !

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