Risotto au Curry, plutôt Hot

Le risotto est ce plat doudou que je prépare régulièrement, avec des variations qui font que c'est toujours une découverte...

Celui ci est plutôt épicé, parfumé à la sarriette et aux champignons Shiitakés puis lié au fromage de chèvre...

Un petit régal solaire et coloré, voici la recette...

Pour deux il faut :
Un verre et demi de riz arborio
10 shiitakés parés et coupés
1 cs de curry en poudre
2 cc de piment d'Espelette
2 échalotes
2 gousses d'ail
Une feuille de laurier
Trois branches de sarriette
Huile d'olive bio de première pression à froid
70 cl de bouillon de légumes chaud
40 cl de Vin blanc sec (Sauvignon Soif d'Evasion de l'Ile de Ré)
QS de Sainte Maure (environ un demi)
Sel et poivre du moulin

Action :
Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons et les faire revenir. Puis ajouter le riz et laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide puis verser un verre de vin blanc sec, le curry, le piment d'Espelette et assaisonner.

Continuer de remuer avec une cuiller en bois et lorsque tout le vin est absorbé, verser une louche de bouillon chaud. Attendre qu'il soit absorbé. Puis verser à nouveau un verre de vin blanc. Continuer d'alterner pendant 18 minutes puis rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre, avec le Sainte Maure en copeaux... Se régaler !