Tomates farcies façon Persillade

Elles sont très parfumées, onctueuses et délicieuses ces tomates farcies très "persillade"... Le persil, l'échalote et l'ail sont les ingrédients majeurs, avec aussi des feuilles de thym et du blanc de poulet.

Une autre façon de cuisiner les tomates...

Pour quatre tomates il faut :

Environ 300 gr de blanc de poulet
2 tranches de pain poilâne
3 échalotes
3 gousses d'ail
2 cs de moutarde
Les feuilles d'un gros bouquet de persil
Les feuilles d'un petit bouquet de thym
2 feuilles de laurier
1 cs de tamari
2 oeufs
Sel et poivre du moulin

Action :

Préparer les tomates : les laver, ôter le "chapeau", les creuser et les retourner (directement dans le plat à four) pour qu'elles s'égouttent le temps de s'occuper de la farce.

Couper le poulet en dés et les mettre dans le bol haut du mixeur girafe avec le pain détaillé en petits morceaux. Mixer par impulsions pour obtenir une farce assez pâteuse. Verser dans une jatte et ajouter la moutarde, les échalotes et l'ail émincés finement et le persil ciselé finement aussi, au couteau (pas au mixeur, on garde de la texture). Ajouter les feuilles de thym, le tamari et assaisonner puis bien mélanger.

Garnir les tomates et les placer dans le plat à four avec les feuilles de laurier. Ajouter au milieu sans les interstices l'intérieur des tomates les chapeaux puis enfourner à 200 ° pour 35 minutes.

Se régaler (c'est délicieux avec un riz basmati)...