Praires persillées au Tamari, saveur Umami

Les praires sont délicieuses crues. Mais Persillées avec une saveur Umami c'est un délice aussi... Une idée pour Noël ?

Pour deux il faut :

14 praires du marché
Un petit bouquet de persil
2 échalotes
2 gousses d'ail
20 cl de crème (ici de soja)
QS de tamari
Une petite tranche de pain Poilâne
Sel et poivre du moulin
1 feuille de laurier
3 Branches de thym
Huile d'olive bio de première pression à froid
20 cl de vin blanc sec

Action :
Vérifier les praires et les passer sous l'eau.

Faire revenir dans une poêle une échalote et une gousse d'ail émincées avec le laurier et le thym dans un généreux filet d'huile d'olive. Ajouter un petit peu de vin blanc sec et couvrir jusqu'à ébullition. Ajouter les praires et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Pendant ce temps hacher au couteau le pain poilâne, le persil, l'ail et la seconde échalote. Mélanger avec un peu de jus de cuisson.

Ouvrir les praires, ne garder qu'une coquille et détacher les praires de leurs coquilles. Verser un peu de crème sur chaque praire, saler et poivrer puis recouvrir de farce pain plus ail, échalote, persil. Caler les praires dans le plat à four. Verser un filet de tamari sur chacune et mettre sous le gril quelques minutes.

Servir très chaud... Avec des tagliatelles fraîches par exemple... Se régaler !