Pizza aux Anchois

On aime toujours la vision d'une Pizza gourmande ! J'adore la préparer en carré, vous aussi ? Et pour la découpe je ne suis pas dérangée à l'idée de faire des parts inégales, il y a les gros mangeurs, les picoreurs, le truc est de réaliser une pizza assez grande pour se resservir !

Pour une pizza de 30 cm x 30 cm il faut :

Ma pâte à l'huile d'olive, selon cette recette ci click
1 cs de levain frais ou un demi sachet de levure
4 belles tomates rouges bio
8 champignons de Paris
1 demi bocal de concentré de tomates
5 oignons
1 bocal d'anchois de Colioure
1 boule de mozzarella
QS d'olives noires
Sel et poivre du moulin
1 feuille de laurier
1 bouquet de thym
Huile d'olive bio de première pression à froid
Après cuisson : du basilic frais

Action :

Préparer le coulis de tomates : peler les tomates (en les trempant dans l'eau bouillante une minute puis dans l'eau froide ensuite, la peau se retire toute seule) et les épépiner.
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive avec les tomates parées. Ajouter les champignons émincés, les aromatiques, le concentré dilué dans un peu d'eau et laisser réduire.

Préparer la pâte à l'huile d'olive en ajoutant la levure, puis l'étaler en carré sur la plaque du four ou sur une feuille de papier sulfurisé. Répartir le coulis de tomates (ôter le thym et le laurier) et les anchois dessus. Poser les olives de façon régulière (ou pas) et enfourner 25 minutes à 200°.

Sortir du four et ajouter la mozzarella coupée en petites portions. Enfourner encore 5 minutes.

Ajouter les feuilles de basilic au tout dernier moment... Se régaler !

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