La Magie des Bassines à Confitures

Avoir une vraie bassine à confitures, c'est top ! J'ai des souvenirs de ma grand mère qui me laissait goûter l'écume des confitures en cours, avec ce parfum de groseilles et de sucre, et c'était pour moi le comble de la gourmandise... Sortir la belle bassine en cuivre était comme une fête, la perspective d'un moment de plaisir et de relaxation...

Et c'est vrai qu'une maison qui sent les confitures en été c'est du même registre que cette odeur de pain chaud : cela tient à la quintessence du Foyer... J'associe une sorte de zénitude au moment des confitures... On prend le temps, on aiguise ses sens, on est dans le grand Gourmand !

Avoir une vraie bassine à confitures, en cuivre, épaisse et lourde, c'est comme avoir une des clef d'un monde de parfums, de saisons, des ambiances de maison et de ces alchimies qui abolissent le temps...

Alors cette bassine à confitures, qu'apporte t elle précisément au juste ?
Tout d'abord c'est essentiel, la vraie bassine à confitures se doit d'être :

• En cuivre : le cuivre est bactéricide, il annihile les éventuelles particules abimées des fruits, il est le meilleur matériau sanitaire qui soit
• Épaisse : c'est son épaisseur qui garantit une cuisson uniforme, douce et régulière
• Avec des bords hauts pour éviter les débordements
• Large pour permettre à l'eau des fruits de s'évaporer facilement
• Jolie ! Cela fait partie du plaisir !

J'ai deux bassines à confitures Baumstal... Une toute petite, et une très grande.

• La petite est un brin citadine. Elle contient trois litres, on prépare un a deux kilos de confitures dedans. Donc quatre à huit pots à la fois, ce qui est déjà plutôt pas mal. Elle est parfaite pour le shopping de fruits du marché... Pour les essais de confitures originales aussi, vous savez celles dans lesquelles ont ajoute un peu de rhum, ou des amandes, ou des fruits secs... Celles des petits fruits comme les framboises, les caseilles, celle des confitures impromptues... C'est la même que la grande (épaisse, lourde, généreuse) en petit format ! On la range facilement ou on l'utilise en déco parce qu'elle est vraiment belle...
• La grande est un brin écureuil. Imposante, format classique à l'ancienne. Elle contient 12 litres ! C'est celle des grandes cueillettes, des achats de cageots de fruits en fin de marché, celle des pots qu'on collectionne pour l'hiver, pour offrir, celle des grandes tablées et des gros gourmands... Quand je ne l'utilise pas j'y stocke les pots vides ! Elle est drôlement déco aussi !

Ma petite, toute récente, est estampillée, regardez...

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Et vous ? Aimez vous, vous aussi les "confitures au chaudron" ?
Quelle bassine préférez vous ?
La petite ou la grande ?

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