Spritz Délicieux, Sans Gluten, Sans Lactose
Sans gluten et sans lactose et vraiment délicieux ces petits biscuits de Noël... Et du coup ils parfaitement digestes.
Ici j'ai joué avec les farines, la farine de blé est remplacée par de la farine de petit épeautre et de coco (délicieuse) et avec la purée d'amandes (qui remplace efficacement le beurre).
Et à la fin j'ai plongé mes petites merveilles dans le chocolat fondu. Pour certains j'ai ajouté des cranberries et de la noix de coco râpée. Comme d'habitude ils n'ont pas fait long feu... Nb : sur la photo les autres biscuits sont deux de ma recette habituelle au citron, voir ici click, qui ont toujours un grand succès...
Pour une vingtaine de Spritz il faut :
- 40 gr de sarrasin
- 40 gr farine de coco
- 40 gr de farine de riz
- 50 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de purée d'amandes blanche
- 50 gr de sucre de canne bio
- 1 sachet de levure
- 20 gr d'huile d'olive bio de première pression à froid
- 5 cs de lait végétal (ici lait de coco)
- 1 yaourt de brebis
- 1/4 de petite fève tonka
- CS de chocolat fondu pour la déco
- CS de noix de coco râpée pour la déco
- 1 poignée de cranberries fraîches
- 1 citron
Action :
- Mélanger ensemble dans une grande jatte : les farines, la levure, la poudre d'amande, la noix de coco râpée. Au dessus, râper la fève tonka
- Faire un puits et ajouter le yaourt, le lait, l'huile d'olive, la purée d'amandes et mélanger du centre vers la périphérie en ramenant bien les ingrédients du centre vers le milieu
- Verser la pâte, qui est comme une crème lisse, dans une poche à douille en étoile
- Sur la plaque du four, ou encore mieux, sur votre grand plat à tarte Baumstal pour éviter le papier sulfurisé, dessiner différentes formes : des "M" majuscule serrés, des barres, des ronds
- Enfourner 25 minutes à 180°
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie (j'utilise mon petit Ensemble de Cuisson Baumstal, je mets de l'eau dans la marmite et le chocolat à fondre dans le légumier et je chauffe à feu doux)
- Et préparer les cranberries fraîches : les laver, les couper en deux et les cuire à jeu doux dans le jus d'un demi citron. Ajouter une CS de sucre
- Au sortir du four, patienter quelques minutes puis décoller les biscuits et les placer sur une grille pour qu'ils sèchent bien
- En garder certains nature, en plonger d'autres dans le chocolat et les saupoudrer de noix de coco râpée. Pour les ronds, déposer un peu de chocolat au centre, puis un peu de purée de cranberries par dessus et laisser prendre...
- Se préparer à en refaire car ils ne restent vraiment pas longtemps !
Mon Astuce pour ne plus utiliser de Papier Cuisson
- Si vous suivez mon blog c'est que vous aussi vous vous êtes posé des questions sur l'utilisation de poêles ou de plats anti adhésifs, dont les composés migrent vers la nourriture au contact du gras et de la chaleur. J'ai résolu la question en utilisant des ustensiles de cuisson en Inox 18/10 de la gamme Baumstal, que j'ai choisis pour leur haute qualité, pour leur durabilité (d'ailleurs ils sont garantis à vie) et leur vrai côté pratique et esthétique. Ils sont les meilleurs outils en cuisine pour la Cuisson Douce et toutes les autres gourmandises que l'on aime préparer, vous en trouvez des exemples dans la plupart de mes recettes. Et j'ai aussi publié ce livre ci sur le sujet.
- Les papiers cuisson m'ont longtemps laissée dubitative, d'abord à cause de leur nom "sulfurisé". Puis j'ai compris qu'ils étaient toxiques, blanchis chimiquement, et composés de PFAS et de silicones, tout comme les papiers bruns.
- La solution = utiliser des moules en Inox 18/10, Baumstal, encore.
- Les pâtes maison ne collent pas à l'inox la plupart du temps. Mais lorsque pour aller plus vite j'utilise une pâte feuilletée bio, je saupoudre mon moule d'une pincée de fécule de maïs, que je passe sur toute la surface avec les doigts, comme si je voulais le masser. Et je pose ensuite ma pâte feuilletée, qui n'accroche pas à la cuisson, et le tour est joué !
- Pour cuire des biscuits (bien sûr je n'utilise plus de moules en silicone !) j'utilise le grand plat à tarte qui fait office de plaque de cuisson !
- Si vous aussi vous souhaitez un moule Baumstal, ou la série des trois de diamètres différents (je les utilise aussi en plateaux !), pensez à donner le code GRE15 en passant votre commande, cela vous permettra de bénéficier d'une remise de 15 % ! Cela vaut le coup !
Venez voir sur le site, c'est ici click