Salade de Tomates Jaunes, Haricots Beurre, Pois chiches et Cassis
Des cassis dans une salade salée c'est une bonne idée ! Les petites baies apportent du tonus aux saveurs "rondes" des autres végétaux, de la couleur aussi !
Hormis l'épluchage des pois chiches, c'est une préparation hyper relax, qui fait d'ailleurs partie de mes "non recettes" tellement il y a peu de choses à faire pour se régaler !
C'est aussi un shot de bienfaits, entre la vitamine C et les flavonoïdes des cassis, les fibres des pois, les vitamines A et B9 des haricots beurre et la vitamine C (entre autres) des tomates jaunes
Pour deux il faut :
- Deux tomates ananas bien mûres
- Une poignée de haricots beurre déjà cuits
- 200 gr de pois chiches déjà cuits (en bocal)
- 2 poignées de cassis
- 3 CS d'huile de colza
- 2 CS de jus de citron
- 2 CS de vinaigre de cidre
- Fleur de sel
- Les feuilles de deux branches de basilic
Action :
- Eplucher les pois chiches et c'est le plus long à faire. Ma méthode : le faire à deux en papotant, du coup cela va très vite ! On les pince entre le pouce et l'index et comme ils sont cuits leur peau part toute seule. On la met bien sûr dans le compost
- Couper les haricots beurre en petits tronçons de 2 cm, les tomates en dés (j'ai laissé les graines et la peau)
- Laver les cassis, même s'ils sont bio
- Réunir tous les ingrédients directement dans le saladier et ajouter l'huile, le vinaigre et le jus de citron, les feuilles de basilic et les baies de cassis viennent en dernier... Se régaler !
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