Desserts Bluffants et Petit Budget

Je suis fan des livres de desserts et pâtisserie bio de Marie Chioca qui peu à peu constituent une jolie collection. La spécificité de ce livre ci est qu'il regroupe 40 recettes de desserts pas cher et anti gaspi, sains, délicieux, inratables, et beaux !

Je vous le décris et je vous dis pourquoi je le trouve remarquable...

Au Sommaire :

• Introduction
• Zéro gaspi
• Avec des fruits
• Une envie de chocolat
• Le grand bluff
• Astuces
• Annexes

Introduction

• Dès les premières lignes, Marie Chioca explique pourquoi elle consacre un ouvrage à la pâtisserie bio "et" pas chère
• Ses recettes mettent en scène dans cet ouvrage les ingrédients bio les plus simples et les plus courants. Ces listes d'ingrédients sont souvent minimalistes et j'aime cet art de sublimer avec peu.
• Et en même temps ce livre est plein de fantaisie, de bonne humeur, et de régals

1. Zéro Gaspi

• Ici les ingrédients principaux sont rattrapés de justesse
• La première recette, un "Miroir vraiment trognon" est préparé avec une gelée de trognons et d'épluchures de pommes. Le titre est joli et la photo aussi ! Sous la gelée miroir acidulée rose corail se trouve un biscuit façon palet breton, surmonté d'un appareil onctueux et lacté comme une panacotta... Et puis la recette de la gelée de pommes renoue avec la tradition : on en préparait souvent, avant, lorsqu'on avait un ou des pommiers, et on l'utilisait aussi pour la servir avec des viandes blanches... Ma grand mère le faisait, en Sologne...

Parmi mes recettes préférées de ce chapitre il y a (je vous livre les titres en entier) :

• Le "Crumble des jours de marché (Histoire que le pain de la semaine d'avant ne soit pas trop vexé)"
• Le "Joli cake Mimosa (A la mandarine parce que le mimosa c'est cher... et pas bon)" = il utilise les clémentines entières, pulpe, jus et peau !
• Le "Gâteau japonais (Spécial poules qui pètent le feu)" = aérien, et réalisé avec le surplus d'oeufs lorsque les poules pondent en abondance au printemps
• Le "Pain d'épices qui upcyclait de ouf (votre compost va être jaloux)"
• Le "Pastizzu corse (sans commentaires, faudrait pas vexer)" = à base de zestes de citron...

2. Avec des Fruits

Ce chapitre est au royaume des pommes, des oranges, des poires, et des baies cueillies sur les chemins...

Parmi les recettes que j'ai envie de faire d'urgence :

• L'Entremets Poire, caramel et fleur de sel
• Le bavarois au Citron
• Le Gâteau Pim's, impossible de tout citer !

3. Une envie de Chocolat

Parce que malgré le fait que son prix grimpe un peu, il reste un aliment précieux pour sublimer de très beaux gâteaux "abordables"...

Parmi eux je retiens tout spécifiquement...

• L'inconcevable gâteau de fête (il est à base de pois chiches !)
• Les petits pots à la crème fraîche (en 3 minutes, 3 ingrédients)
• La charlotte à la crème de marrons sans marrons !

4. Le grand bluff

Ici on épate la galerie à bon compte ! Beaucoup des desserts proposés sont de formidables gâteaux de fêtes !

Parmi les régals, il y a...

• L'Alaska bomb aux mandarines (parfait glacé)
• Le Mojito Cake
• Le Savarin d'été mûres-citron
• Le Gâteau de Noël Forêt enneigée...

4. Astuces

Ce chapitre regroupe de beaux tours de main qu'on peut savourer tels quels ou utiliser pour parfaire des présentations de gâteaux. Avec par exemple

• La Mousse choco 2 ingrédients
• La gelée d'épluchures de pommes
• Les sucres parfumés
• Le caramel de peaux de pommes...

J'aime ce livre pour

• La qualité de ses recettes, bio
• Son challenge, parfaitement réussi (des régals abordables)
• La bonne humeur que l'on rencontre au fil des pages. Au delà des recettes, on perçoit un vrai art de vivre
• La qualité de la mise en scène de ses présentations, les photos sublimes
• Les bonnes adresses qui sont en annexe