Biscotti roses, bouchées salées

Publié le par Isa-Marie

Cette recette est directement inspirée du livre de Clea, que je vous ai présenté ici (clic). On y trouve une mine d'idées de bouchées salées innovantes.

Celles-ci sont à base de betterave crue et revisitent les "biscotti" que l'on connaît plus traditionnellement sucrés. Clea proposait une version toute en longueur dans laquelle on découpe de petites tranches, j'ai pour ma part versé la préparation dans de petits moules individuels.

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Pour dix mini bouchées il faut :
3 blancs d'oeuf
1 cuiller à café de sel
80 grammes de farine de blé T65
60 grammes de poudre d'amande
1 betterave crue râpée 

Action :
Mélanger la farine, le sel et la poudre d'amande. Battre les blancs en neige. Incorporer farine, sel et poudre d'amandes avec délicatesse. Ajouter la betterave râpée. Verser dans les moules et mettre au four 25 minutes à 180°. Laisser refroidir : il faut préparer ces bouchées la veille, et les entreposer au réfrigérateur au moins 12 heures avant de les déguster. Je les ai proposées lors d'un apéritif dînatoire et elles ont étonné par leur goût prononcé de betterave crue (bien que cuite, la betterave garde dans cette préparation sa saveur toute particulière de racine crue). 

Ces Biscotti participent au jeu du goûter du Chapelier Fou organisé par ma cousine Tiusha : "Wonder Pastries for Mad Hatter Tea Time". Ils ont tout pour être dans le ton déjanté de cet univers d'Alice in Wonderland. Ils sont rose et inhabituels et ils sont passés de l'autre côté du miroir car ils ont l'audace d'être salés et trouvent cela rigolo dans cet univers de sucreries...jeu alice wonderland

 

Pour rendre à Caesar ce qu'il lui appartient, voici la recette originale de Clea :

JMG_2090T.jpg

 

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M

Hummmmmm que ça doit etre bon!!!!


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L

Sympa tes biscottis!


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N

Très sympa cette recette, je ne testerai pas avec de la betterave par contre, mais pourquoi pas de la courgette ? Bonne journée, bises


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C

vraiment originale cette recette et très certainement gouteuse


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M

Moi qui adore la betterave (ici on dit racine rouge)
je suis fort étonnée de cette recette...et qui mérite
d'être testée.... (au niveau épices, peut-être un peu
juste...que conseilles-tu???
Amitiés et toute bonne soirée


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A

coucou isa, oui je suis un peu à la traîne en ce moment mais c'est pour bientôt en attendant je profite de tes délicieuses bouchées d'une couleur à mordre dedans. bisous à toi


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I


Meuh pas du tout AnnJu, c'est plutôt moi qui suis impatiente et qui passe la tête en entrouvrant la porte pour voir ce que tu nous concoctes !
Bises d'Isa-Marie



M

Bravo Isa, très jolie et délicieuse recette très appétissante, une merveilleuse idée que tu as réussie parfatement, merci beaucoup,
très bonne journée, bisous


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L

Hou là là, à ce niveau ci, la cuisine devient trop compliquée pour moi . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


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I


Mais non au contraire ! essaie !



M

Trop beau!


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R

Bonne idée avec les betteraves,ça se fait bien en sucré aussi.Bonne journée,Isa,baci.


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M

Une excellente idée... en plus, c'est vraiment joli.


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B

ça colle bien au thème de Tiuscha ... et j'aimerais bien découvrir le goût de ces gâteaux ...


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I


Meuh non ca colle pas, c'est moelleux par contre, là oui !



C

Des biscotti très originaux! ;-)


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P

Très originale!


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A

humm, un p'tit délice!original avec la betterave!


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C

tu as encore fais des merveilles !!
chaudronnette


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I

@ Tiusha : en tout cas elle se détache du lot !


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B

cette recette est du meilleur effet. Je ne pense pas toujours à cuisiner la betterave et pourtant c'est généralement très réussi


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G

Elles doivent etre bonnes ces bouchées toutes roses!!


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T

Merci Isa, ils ont l'audace d'être salée mais aussi le bon goût d'être rose, ça plairait aux minettes ! Je prends volontiers pour le jeu...


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