Biscotti roses, bouchées salées

Publié le par Isa-Marie

Cette recette est directement inspirée du livre de Clea, que je vous ai présenté ici (clic). On y trouve une mine d'idées de bouchées salées innovantes.

Celles-ci sont à base de betterave crue et revisitent les "biscotti" que l'on connaît plus traditionnellement sucrés. Clea proposait une version toute en longueur dans laquelle on découpe de petites tranches, j'ai pour ma part versé la préparation dans de petits moules individuels.

JMG_2084rT.jpg

Pour dix mini bouchées il faut :
3 blancs d'oeuf
1 cuiller à café de sel
80 grammes de farine de blé T65
60 grammes de poudre d'amande
1 betterave crue râpée 

Action :
Mélanger la farine, le sel et la poudre d'amande. Battre les blancs en neige. Incorporer farine, sel et poudre d'amandes avec délicatesse. Ajouter la betterave râpée. Verser dans les moules et mettre au four 25 minutes à 180°. Laisser refroidir : il faut préparer ces bouchées la veille, et les entreposer au réfrigérateur au moins 12 heures avant de les déguster. Je les ai proposées lors d'un apéritif dînatoire et elles ont étonné par leur goût prononcé de betterave crue (bien que cuite, la betterave garde dans cette préparation sa saveur toute particulière de racine crue). 

Ces Biscotti participent au jeu du goûter du Chapelier Fou organisé par ma cousine Tiusha : "Wonder Pastries for Mad Hatter Tea Time". Ils ont tout pour être dans le ton déjanté de cet univers d'Alice in Wonderland. Ils sont rose et inhabituels et ils sont passés de l'autre côté du miroir car ils ont l'audace d'être salés et trouvent cela rigolo dans cet univers de sucreries...jeu alice wonderland

 

Pour rendre à Caesar ce qu'il lui appartient, voici la recette originale de Clea :

JMG_2090T.jpg

 

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Publié dans Recettes : Les Apéritifs

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Commenter cet article

M
Mag
09/06/2010 11:07
<br /> Hummmmmm que ça doit etre bon!!!!<br /> <br /> <br />
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L
Lucile
08/06/2010 08:00
<br /> Sympa tes biscottis!<br /> <br /> <br />
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N
Nelly
04/06/2010 11:50
<br /> Très sympa cette recette, je ne testerai pas avec de la betterave par contre, mais pourquoi pas de la courgette ? Bonne journée, bises<br /> <br /> <br />
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C
Caly
03/06/2010 10:21
<br /> vraiment originale cette recette et très certainement gouteuse<br /> <br /> <br />
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M
maeldune
02/06/2010 19:28
<br /> Moi qui adore la betterave (ici on dit racine rouge)<br /> je suis fort étonnée de cette recette...et qui mérite<br /> d'être testée.... (au niveau épices, peut-être un peu<br /> juste...que conseilles-tu???<br /> Amitiés et toute bonne soirée<br /> <br /> <br />
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A
ann ju
01/06/2010 13:51
<br /> coucou isa, oui je suis un peu à la traîne en ce moment mais c'est pour bientôt en attendant je profite de tes délicieuses bouchées d'une couleur à mordre dedans. bisous à toi<br /> <br /> <br />
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I
Isa-Marie
02/06/2010 10:36
<br /> <br /> Meuh pas du tout AnnJu, c'est plutôt moi qui suis impatiente et qui passe la tête en entrouvrant la porte pour voir ce que tu nous concoctes !<br /> Bises d'Isa-Marie<br /> <br /> <br /> <br />
M
mitokola
01/06/2010 12:53
<br /> Bravo Isa, très jolie et délicieuse recette très appétissante, une merveilleuse idée que tu as réussie parfatement, merci beaucoup,<br /> très bonne journée, bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
L
le gars astronomique
01/06/2010 12:53
<br /> Hou là là, à ce niveau ci, la cuisine devient trop compliquée pour moi . . .<br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br />
Répondre
I
Isa-Marie
02/06/2010 10:36
<br /> <br /> Mais non au contraire ! essaie !<br /> <br /> <br /> <br />
M
Mag
01/06/2010 12:02
<br /> Trop beau!<br /> <br /> <br />
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R
Ramu
01/06/2010 10:26
<br /> Bonne idée avec les betteraves,ça se fait bien en sucré aussi.Bonne journée,Isa,baci.<br /> <br /> <br />
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M
mamina
01/06/2010 10:17
<br /> Une excellente idée... en plus, c'est vraiment joli.<br /> <br /> <br />
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B
BenCo
31/05/2010 22:19
<br /> ça colle bien au thème de Tiuscha ... et j'aimerais bien découvrir le goût de ces gâteaux ...<br /> <br /> <br />
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I
Isa-Marie
02/06/2010 10:37
<br /> <br /> Meuh non ca colle pas, c'est moelleux par contre, là oui !<br /> <br /> <br /> <br />
C
Choupette
31/05/2010 20:40
<br /> Des biscotti très originaux! ;-)<br /> <br /> <br />
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P
prici
31/05/2010 19:04
<br /> Très originale!<br /> <br /> <br />
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A
ana
31/05/2010 18:12
<br /> humm, un p'tit délice!original avec la betterave!<br /> <br /> <br />
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C
Chaudronnette
31/05/2010 18:08
<br /> tu as encore fais des merveilles !!<br /> chaudronnette<br /> <br /> <br />
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I
isa-marie
31/05/2010 13:52
<br /> @ Tiusha : en tout cas elle se détache du lot !<br /> <br /> <br />
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B
Bénédicte
31/05/2010 11:07
<br /> cette recette est du meilleur effet. Je ne pense pas toujours à cuisiner la betterave et pourtant c'est généralement très réussi<br /> <br /> <br />
Répondre
G
gourmandelise
31/05/2010 09:49
<br /> Elles doivent etre bonnes ces bouchées toutes roses!!<br /> <br /> <br />
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T
tiuscha
31/05/2010 07:44
<br /> Merci Isa, ils ont l'audace d'être salée mais aussi le bon goût d'être rose, ça plairait aux minettes ! Je prends volontiers pour le jeu...<br /> <br /> <br />
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