Carrot Cakes
J'ai toujours aimé les carrot cakes, que j'ai découvert en Angleterre. Là-bas, la
maîtresse de maison les préparait de façon très personnalisée. Elle les réalisait dans un moule rectangulaire et après séchage badigeonnait dessus un glaçage au café. Puis elle découpait de
petites portions, toutes également rectangulaires. C'était du bonbon, et je m'en souviendrai toujours.
Alors, au fil du temps, j'ai moi aussi élaboré ma recette. Depuis que j'ai découvert la fève Tonka j'en ajoute d'ailleurs un petit peu. Et j'aime imaginer
que ces petits gâteaux individuels pourraient parfaitement figurer sur la table d'Alice, lors d'un non anniversaire...
Pour 12
caissettes il faut :
250 grammes de carottes rapées
3 oufs battus
100 gr de farine
50 gr de sucre de canne blond
1 sachet de levure
40 gr de cranberries séchées
5 pruneaux séchés coupés en petits dés
20 noix hachées
Une pincée de sel
20 cl de lait de soja
Un peu de fève Tonka râpée
Un quart de tour de poivre du moulin
Action :
Beurrer légèrement les caissettes. Battre les oeufs, leur ajouter le lait, puis tous les autres ingrédients sauf les pruneaux et mélanger intimement. Incorporer les dés de pruneaux au dernier
moment, pour qu'ils ne colorent pas la pâte bien rousse. Répartir dans les caissettes (qui ne doivent être remplies qu'aux 3/4 sous peine de déborder) et cuire au four à 180°
pendant 30 minutes. Laisser refroidir dans le four.
Ils sont meilleurs le lendemain...
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