Cassolettes aux Algues
Ce sont de petites cassolettes iodées à la saveur très pétillante. Elles sont
apéritives, rafraîchissantes et pleines de bonnes choses : de la dulse, de la laitue de mer, des câpres, des oeufs de saumon, de la roquette, du citron vert...
Je les ai servies en buffet aux hommes qui terminaient une bonne matinée de travaux. Ils avaient très envie de manger et ces cassolettes légères ont été accompagnées de gratins
beaucoup plus consistants... Je ne pensais pas avoir le temps de prendre de clichés et finalement j'ai sorti l'appareil photo au dernier moment pour me souvenir des associations de
saveurs. Je les partage avec vous car elles valaient vraiment la peine... 
Pour quatre il faut :
Un pot de fromage blanc de brebis de 400 gr
Un petit pot d'oeufs de saumon
Un petit flacon de câpres (doser selon les goûts)
Quatre pincées de dulse en paillettes
Quatre pincées de laitue de mer en paillettes
Un petit zeste de citron vert
2 échalotes
Thym en feuilles : quatre mini pincées
Sel et poivre du moulin
Action :
Assaisonner le fromage de brebis et lui mélanger le thym et les échalotes émincées. Répartir dans les cassolettes. Et dessus saupoudrer la dulse et la laitue de mer, le zeste de citron, les oeufs
de saumon et les câpres. Chacun fait son petit mélange en savourant, ou bien choisit de ne pas mélanger et de tester chaque saveur séparément car elles se complètement
parfaitement...
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