Croustillants de Ganache acidulée

Publié le par Isa-Marie

Ces petites bouchées étaient un vrai bonheur... Légères, croustillantes et chocolatées avec une saveur acide de caseille, de jolies mignardises pour la fin de repas.
Elles sont faciles à préparer et donnent une touche originale au moment du café...
Ganache

Pour une quarantaine de bouchées il faut : 
10 feuilles de pâte filo
150 gr de chocolat noir de qualité
150 gr de crème fraîche épaisse (ici de la crème de soja)
5 grosses cs de gelée de caseille* (sa saveur est unique mais je pense qu'on pourrait la remplacer par de la gelée de cassis ou de la marmelade d'orange ?)
Un trait de sirop d'agave Bjorg
*La recette de la gelée de caseille est ici (link
)

 

Action :
Découper des carrés de pâte filo d'environ 5 cm de côté. Pour cela, plier chaque feuille de pâte en quatre dans le sens de la hauteur puis avec une paire de ciseaux découper des carrés sur toute l'épaisseur du pliage. Réserver les carrés.
Beurrer légèrement des empreintes creuses de moules souples. Puis préparer les croustillants : dans une coupelle, déposer un peu de sirop d'agave. Saisir un carré de pâte, puis déposer avec le doigt une touche de sirop d'agave au centre. Coller par dessus un autre carré en le décalant légèrement et ajouter du sirop au centre etc. Renouveler l'opération de façon à superposer 4 ou 5 carrés par bouchée puis disposer sur une empreinte. Répéter l'opération avec autant de carrés d'empreintes que voulu (ici une quarantaine). Passer au four à 200° environ 5 à 7 minutes, le temps que les mini coupelles prennent couleur. 
Préparer la ganache : hacher grossièrement le chocolat et le mettre dans un grand bol. Dans une casserole porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que la préparation ait refroidi et que la consistance soit homogène et brillante. 
Verser dans les petites coupelles de pâte croustillante. Dessus déposer de la gelée de caseille. Servir frais mais pas froid.
 

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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C
<br /> qu'elles sont mignonnes ces bouchées et choco/fruits rouges, j'adore !<br /> <br /> <br />
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5
<br /> Des petites bouchées qui poussent à ne pas s'arrêter de manger.... une, puis une autre, puis une dernière, puis, oh! allez, encore une, puis... ben?! y'en a déjà plus ???!!! ;-)<br /> 56oceane<br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Oui c'est vrai elles sont addictives ces petites bouchées !<br /> <br /> <br /> Heureusement elles sont rapides etfaciles à faire... Alors on recommence !<br /> <br /> <br /> Bon week-end !<br /> <br /> <br /> Bises d'Isa-Marie<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> une petite pause douce sucrée c'est agréable de temps en temps!<br /> bises<br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Oui c'est vrai. la douceur de la ganache est réveillée par le croustillant des bouchées... Elles n'ont pas duré longtemps !<br /> <br /> <br /> Bises d'Isa-Marie<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Je trouve souvent que l'acide va très bien avec l'amertume du chocolat!!! J'aime beaucoup le croustillant de la pâte filo!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> excellente idée<br /> bises<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Elles sont super belles tes petites bouchées!<br /> Bonne soirée, Prici<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Je suis certaine que ça se laisse grignoter sans fin ou faim ;-)<br /> bises<br /> jojo<br /> <br /> <br />
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K
<br /> De superbes petites bouchées très appétissantes et alléchantes qui seront les bienvenues dès l'apéritif, bravo encore une fois et merci à toi, belle soirée, bisous<br /> Jacqueline<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Oh !! .. C'est en effet sublime !! .. La douceur du chocolat allié au fruit, j'adore !! .. Et dans ces petites coupelles croustillantes c'est mimi tout plein ..<br /> A noter !! .. hihihi<br /> Bisouss<br /> kiki<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Une bonne douceur humm !!!! Merci pour cette bonne recette bisous<br /> <br /> <br />
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V
<br /> très jolie présentation !<br /> <br /> <br />
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F
<br /> ca me tente bien pour les fetes ça mais dis moi isabelle dans quels genres de moules mous (taille) as tu mis les bouchées? bises<br /> <br /> <br />
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1
<br /> Magnifiques petites bouchées !!!!!!!<br /> Bizzzzzzzzzzz<br /> 1001 Tables<br /> <br /> <br />
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G
<br /> Ces petit croustillants prendraient bien leur place sur un petit café gourmand lorsque j'ai des invités !! merci pour cette charmante idée Isa-Marie<br /> <br /> <br />
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B
<br /> C'est sympa ces bouchées! Je n'oserais pas en manger en public: je ferais des miettes partout;)<br /> Bises et belle journée<br /> Brigitte<br /> <br /> <br />
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P
<br /> cela est très jolie !!!!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> C'est très beau présenté dans les corolles croustillantes<br /> Je te souhaite un bon mardi<br /> <br /> Valérie.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Trop mimis ces bouchées... il suffira juste que je remplace les caseilles par je ne sais quelle autre baie. Bises.<br /> <br /> <br />
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