Domaine des Cinq Autels, Cidre Bio

Quel cidre pour la Chandeleur ?
Je ne pensais pas qu'il y ait une telle offre de cidres finalement ! Depuis que j'ai gagné un an de cidre et que je reçois plein de bouteilles pour les tester, j'avoue avoir affiné mon palais.
Et mon choix va en priorité vers les cidres bio, maintenant qu'on en trouve de plus en plus.
L'agriculture biologique me semble importante, parce qu'elle respecte les produits et parce qu'elle reflète une certaine éthique aussi.
Si on respecte nos cultures, nos animaux de ferme et les autres aussi, on se respecte soi même.
J'habite à la campagne et près de chez moi se trouvent des champs de culture biologique et des champs "classiques", sur lesquels on épend tout un tas d'engrais, de pesticides et autres. J'ai donc une idée assez précise des choses et quand j'ai le choix je vers vers les produits bio par principe.
J'ai choisi ce cidre pour sa jolie couleur jaune orangé, très solaire.
Le nez est végétal, avec des parfums de tabac séché, de fruits secs. Il présente un bel équilibre avec une petite pointe de fraîcheur un brin acide. Il est parfait pour accompagner les crêpes de la chandeleur !  
Ce cidre est produit en AB depuis 1984. Il possède une IGP de Normandie, et le producteur récoltant est à Fierville Bray, il s'agit du Domaine des Cinq Autels, le producteur est Jean6René Pitrou.
Ce cidre est élaboré à partir de pommes Bedan, Douce Moën, Binet Rouge et Douce Coët Ligné.
Les pomes sont à un quart acidulées, un quart amères et la moitié restante sont des pommes douces.
Les vergers sont implantés sur des sols argilo calcaires, assez légers, avec un bon ensoleillement pour la région (plaine au sud de Caen), ce qui donne au cidre une tendance à développer un caractère amertumé.
Le degré d'alcool est de 5,3 %
S'il en reste, on se régale en l'associant àun Livarot, l'accord est parfait !
Bonne chandeleur !  

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