Gougères Comtoises
Les gougères ne sont pas que bourguignonnes ! Avec un bon fromage de Comté elles sont délicieuses, testez-les !
Idéales pour un apéritif dinatoire, elles sont faciles à réaliser… Pour les façonner, on peut soit utiliser une poche à douille, soit répartir la pâte dans des moules souples, pour être sûrs
qu’elles aient toutes la même dimension...
Pour une trentaine de gougères il faut :
80 gr de Comté râpé
110 gr de farine
60 gr de beurre
3 œufs entiers
1 dl d’eau
1 dl de lait
Une pincée de sel
Une
belle pincée de noix de muscade
Une pincée de piment d’Espelette
Action :
Dans une casserole verser l’eau et le lait. Ajouter le sel, la muscade râpée et le piment d’Espelette. Faire bouillir. Hors du feu,
verser la farine d’un coup. Mélanger énergiquement avec une spatule en bois. Remettre sur le feu (doux) en continuant de mélanger, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le Comté et le mélanger complètement à la pâte.
Former les choux soit avec une poche à douille et en les répartissant régulièrement sur une feuille de papier sulfurisé, soit dans des empreintes de moules souples ronds.
Variante : au lieu de former de petits choux, on peut donner à la pâte une forme de couronne régulière.
Cuire au four à 200° jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Ne pas ouvrir le four tout de suite après cuisson.
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