Huile de Truffe Maison

Rien de plus facile à préparer, le tout est d'attendre un peu, le temps que l'huile se parfume des arômes de la précieuse pépite noire... Cela prend une semaine au moins. Ensuite l'huile peut se garder quelques mois (si elle n'est pas consommée jusque là)...
Il y a quelques jours je vous ai racontécombien j'avais hésité pour cuisiner une truffe que m'avait donné Ben lors de notre passage chez lui, dans le Périgord. J'avais tellement d'idées pour la cuisiner que cela avait presque fini par me freiner. Mais je n'ai pas hésité longtemps et c'est quasiment en même temps que j'ai préparé cette Emulsion parmentière aux Topinambours à la Truffe et cette huile parfumée ci...
Pour un flacon il faut :
De l'huile d'olive bio de première pression à froid pas trop fruitée
Une demi truffe

Action :
Couper la truffe en petits dés. Les faire entrer dans la bouteille. Recouvrir l'huile de bonne qualité, jusqu'en haut. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur, c'est tout !

Si vous n'avez pas de truffe sous la main, ce qui est assez probable (le fait que j'ai eue la chance qu'on m'en offre une est assez exceptionnel), vous pouvez de la même façon parfumer l'huile au romarin ou au thym. Elle sera idéale pour assaisonner les viandes, les légumes... le fromage aussi ! 

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