Mini Cakes Salés pour un apéritif autour de Chapelle de Romanin
Ça y est enfin les apéritifs au jardin redeviennent possibles... Alors on en
profite sans tarder et on savoure ces moments de plaisir en se rapprochant des repères gustatifs les plus sûrs : une jolie recette de cake salé qui plaira à tout le monde, et un vin bio de
qualité qui ravira les palais les plus avertis.
Les bouchées apéritives concentrent les saveurs de tomates séchées, fromage de Selles sur Cher, Serrano, fines herbes, thym, céleri et
curry... L'apéritif quant à lui consiste en un bon vin choisi : un "Chapelle de Romanin" 2005. Il y a un moment déjà que nous avons oublié
tous ces apéritifs convenus de nos grands parents. Pour nous l'idéal tourne autour d'un champagne sympa ou d'un vin bien élevé : il débute les agapes et est
conservé au long du repas... Et vous ? comment concevez vous la notion d'apéro sympa ?
Pour une trentaine de mini cakes salés il faut :
3 oeufs
150 gr de farine T
65
1 sachet de levure
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 yaourt de brebis
80 gr environ de Selles sur Cher
5 tomates séchées
1 branche de
céleri
1 échalote
Quelques lamelles de jambon Serrano
1 grosse pincée de feuilles de thym séché
Les feuilles de 3 branches d'estragon
Sel et poivre du moulin
2
cuillers à soupe d'eau chaude
1 pointe de curry
Action :
Préchauffer le four à 220°.
Fariner les "moules mous" (moules souples). Émincer l'échalote, et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Dans un
saladier travailler la pâte composée de la farine, des oeufs, de la levure additionnée d'eau chaude. Ajouter les échalotes avec l'huile d'olive, un peu de sel et poivre, le curry.
Ajouter les tomates séchées et le céleri ciselés, le fromage coupé en dés, les aromatiques, le curry, puis verser dans les moules souples. Placer au four 30 minutes. Couvrir d'un torchon propore
quelques minutes puis démouler. Servir tiède.
Notre vin chouchou du moment est : "La Chapelle Romanin 2005".
Penser à le chambrer avant le service. C'est un "Baux de Provence AOC" décrit ainsi : "Au coeur des Alpilles, à Saint-Rémy de Provence,
le vignoble de Château Romanin est cultivé en biodynamie. Sur les 58 hectares de vignes, sont plantés 7 cépages rouges (syrah, grenache, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan,
counoise et cinsault) et 2 cépages blancs (rolle, ugni blanc). Les travaux de la vigne et du vin suivent les rytmes de la nature. Aucun engrais chimique, aucun herbicide, aucun produit de
synthèse ne sont utilisés. Les vendanges sont totalement manuelles, les raisins sont triés, éraflés et légèrement foulés. L'élevage des vins est accompli dans un lieu aussi original que
majestueux, une cave cathédrale souterraine unique". Nous l'avons aimé pour sa robe rubis sombre subtile, pour ses parfums de fruits rouges pleins de faconde, et ses tanins charnus corsés qui ne peuvent que séduire les
connaisseurs. Plein de présence, mais aussi de nuances fruitées , il nous a accompagnés lors d'un apéritif des plus agréables où il était en phase aimable avec les parfums de curry, puis ses
tannins réglissés se sont mariés parfaitement avec une entrecôte cuite à point. Nous vous le recommandons chaleureusement si vous appréciez les vins de
caractère.
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