Petits croustillants sucrés
Ces petits croustillants sont pleins d'avantages : ils sont on ne peut plus légers et se
préparent en 15 minutes chrono ! L'idéal pour un thé impromptu ou pour terminer de façon light un repas trop copieux.Je les ai préparés hier soir pour les apporter
à une réunion de travail. C'était une réunion de Bureau d'une association d'échanges de savoir dont je fais partie et dont je vous ai déjà parlé ici ...
L'idéal est de toujours avoir dans ses placards quelques ingrédients qui nous sauvent la mise : des tomates séchées, des oeufs, des surgelés pimpants... En ce qui me concerne j'ai une liste de
ces ingrédients "magiques" qui donnent du panache à toute situation et je m'arrange pour vérifier que ces denrées sont toujours prêtes à être utilisées. Si vous souhaitez cette liste de base,
demandez la moi je la mettrai sur le blog. Parmi ces "indispensables" se trouvent les feuilles de brick et les feuilles de pâte filo.
Mes croustillants d'hier sont à base de pâtes filo, de raisins secs, de pistaches, de pommes et de sirop d'agave ( à part les filo, tout est bio). Vous me suivez ?
Pour environ 25 petits croustillants sucrés il faut :
Un paquet de pâte filo
Une poignée de pistaches non salées
Une poignée de raisins secs
Une dizaine de noix décortiquées
Deux pommes en quartiers
Trois cs de sucre de canne bio
Du sirop d'agave
Une baguette en bois
Action :
Couper les pommes en minuscules dés. Décortiquer les pistaches et les noix et les hacher. Hacher les raisins secs. Saupoudrer d'une cs de sucre et d'environ une CS de sirop d'agave et
mélanger l'ensemble.
Attention l'opération est technique la première fois mais lorsqu'on a pris le coup ca va tout seul. Etaler devant soi les feuilles de pâte filo. Poser une
baguette au milieu, comme un signet au milieu d'un livre. Sur le côté gauche répartir un peu de la préparation, l'équivalent d'une cuiller environ. Plier en rabattant le côté droit et en
laissant la baguette à l'intérieur. En s'aidant de la baguette, enrouler la feuille sur elle même avec la garniture à l'intérieur. Puis serrer avec le pouce et l'index de chaque main pour
froisser le rouleau. Ôter la baguette en la faisant glisser. Préparer une dizaine de rouleaux froissés. Recouvrir la grille du four d'une feuille de papier sulfurisé puis déposer les rouleaux
froissés dessus. Faire couler un filet de sirop d'agave sur les rouleaux puis saupoudrer de sucre. Faire dorer sous le gril du four quelques minutes, ça va très vite. Avec une pince retourner les
rouleaux et faire à nouveau couler un filet de sirop d'agave ; saupoudrer de sucre et passer sous le gril à nouveau très rapidement. Sortir du four et couper chaque rouleau en trois ou quatre
avec des ciseaux. Servir chaud, tiède, ou froid !
Ces petits frisottis sucrés sont très agréables à picorer !
Une version salée de ces frisottis est ici
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