Poulet à la Moutarde à l'Ancienne (et un peu à la Colman's aussi)

J'ai décidé d'ajouter un peu de cette moutarde anglaise en poudre, la Colman's, dans la sauce de mon poulet devenu franco british...
En fait c'est la première fois que j'utilise cette moutarde mythique anglaise, qui se présente dans ces pots en fer si jolis, et sous forme de poudre jaune... Je pense qu'elle a contribué à épaissir un peu la sauce. La prochaine fois je préparerai un plat spécifiquement avec...
Je n'ai pensé à l'ajouter qu'alors que la moutarde en grains était déjà dans la cocotte...
Pour un beau poulet à la moutarde il faut :
Un beau poulet fermier
400 gr de champignons de Paris
3 échalotes
4 cs de moutarde en grains (et de la moutarde en poudre si on veut, pour le fun)
1 verre de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
Une branche de thym
Quelques branches de persil plat
Sel et poivre du moulin
Baies roses

Action :
Émincer les échalotes. Ciseler le persil. Laver les champignons et les couper en morceaux.
Couper le poulet en morceaux. Les fariner puis les faire revenir brièvement dans la cocotte. Ajouter la moutarde, le vin blanc, le thym et le laurier, assaisonner et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Sortir les morceaux de poulet et laisser la sauce réduire un peu si besoin. Saupoudrer de baies roses si on les aime et de persil.

Tiens tiens, cela me donne l'idée de vous proposer un article sur ces boîte en fer, si jolies, qu'on a tendance à garder puis à détourner pour les utiliser autrement... Les Colman's sont colorées, pleine de punch. J'ai récemment acheté des boîtes à shortbreads pour la 60 th anniversary of the coronation of Queen elizabeth II, il y a aussi les Delacre géantes, celle de Papillon, les grosses boîtes à thé mythiques de Hédiard qui ont fini dans l'atelier de jardinage... et tant d'autres... Billet à venir !