Quiche aux Cèpes
Parce que l'ingrédient principal est rare je réserve cette recette de quiche aux bonnes occasions. C'était le cas aujourd'hui car Chef Damien nous a organisé "le" pique-nique de bloggeurs de juin (je vous en reparlerai tout bientôt) !
Elle est assez simple à réaliser, comme je vous l'ai dit, ce qui fait sa particularité ce sont les ingrédients : les cèpes ! Leur
saveur unique, boisée, a été "emprisonnée" dans des barquettes dès la cueillette à l'automne. A l'époque j'ai cuisiné les cèpes en les faisant juste revenir dans l'huile d'olive, avec des
échalotes et du persil, du sel et du poivre du moulin, pour les réutiliser, comme ici... Vous pouvez facilement faire la recette en achetant des sachets de champignons chez
"P"...
Pour une quiche rectangulaire il faut :
Une pâte feuilletée (bio)
Une barquette d'environ 150 grammes de cèpes déjà cuits
Trois oeufs
Une grosse cuillerée à soupe de soja cuisine bio
Une poignée de persil
Cinq branches de thym frais
Une pincée de baies roses
Sel de l'Ile de Ré
Une pincée de piment d'Espelette
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Faire décongeler les cèpes dans une CS d'huile d'olive, à feu doux. Recouvrir le moule d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter de le graisser. Le foncer avec la pâte feuilletée.
Battre les oeufs avec la crème de soja. Lorsque les champignons sont décongelés et tièdes, les ajouter à la préparation crémeuse. Assaisonner et verser sur la pâte. Répartir le thym et le
persil, puis les baies roses. Enfourner à 180° pour 35 minutes.
Taste report :
Le parfum des cèpes est omniprésent, il est l'unique caractéristique de cette tarte particulière. En saison on la réalise bien sûr avec des champignons frais. Ceux-ci apportent d'ailleurs une
texture légèrement croquante car ils sont juste revenus donc "al dente", tandis que l'appareil est moelleux et que les baies roses sont croquantes. Je l'aime bien cette recette ! Si vous la
faites à votre tour, dites moi ce que vous en pensez ?
La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...