Souris d'Agneau rôties au Four, aux Herbes Aromatiques et à l'Ail

Faire coïncider un quotidien bien dense (où on court un peu trop) avec le sens des bonnes choses, c'est possible.
Côté Grelinette je vous parle quotidiennement des plantes potagères "qui se débrouillent toutes seules", ou presque, et côté Cassolettes, c'est pareil : les préparations simples sont parfois les meilleures... 
Voici un plat délicieux qui, avec de bons produits, se débrouille tout seul au four. Deux belles souris d'agneau, des herbes aromatiques de garrigue, une tête d'ail qui va cuire "en chemise" et qu'on tartinera ensuite sur de belles tranches de pain de campagne, une grappe ou deux de tomates cerises, et c'est fait !

Pour deux il faut :
Deux souris d'agneau de qualité
Des herbes aromatiques : thym, laurier, sarriette, marjolaine, romarin
Deux grappes de tomates cerises bio
Une ou deux têtes d'ail
Sel et poivre du moulin

Action :
Tapisser le plat à four avec la moitié des aromatiques.
Dégraisser un peu les souris d'agneau et les placer dessus. Répartir les têtes d'ail et les grappes de tomates. Compléter avec le reste des aromatiques (en garder quelques unes pour la déco).
Cuire au four à 200° 30 minutes. Les souris sont juste à point, les tomates sont juteuses, et l'ail ne demande qu'à ce qu'on sorte sa pulpe si parfumée, pour la tartiner avec volupté...

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