Tartelettes fleuries

Publié le par Isa-Marie

Ce sont de petites tartelettes individuelles, idéales pour une entrée ou un apéritif. Garnies de fleurs comestibles du moment elles flattent l'oeil et sont savoureuses. On peut les préparer un peu à l'avance et les garnir de déco au tout dernier moment...
A la base ce sont des tartelettes aux échalotes grises revenues à l'huile d'olive accompagnées de Roquefort. Un peu de piment d'Espelette donne du peps. Cette garniture savoureuse est ensuite recouverte ici de feuilles de capucine (je n'ai pas mis de fleurs, trop grosses), de fleurs de marjolaine, de lavande, de calendula et de bourrache. On adapte ensuite à ce qu'on possède au jardin...TartelettesT.jpg
Pour quatre il faut :
Une pâte feuilletée bio
8 belles échalotes grises
Un quart de poivron rouge
Une tranche de Roquefort Papillon
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Les feuilles de quatre branches de sarriette
Une branche de romarin
Quelques mini feuilles de chêne pour leur couleur sombre
Quelques fleurs de bourrache
Quelques fleurs de calendula, de lavande et de marjolaine
Sel et poivre du moulin

Action :
Déposer au fond de chaque moule un petit carré de papier sulfurisé à dimension. Puis garnir les moules de pâte feuilletée.
Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Pendant cette cuisson éplucher le poivron rouge à l'économe et le couper en petits dés. Lorsque les échalotes sont bien revenues, en garnir les moules individuels carrés. Ajouter des noix de Roquefort bien réparties, la sarriette puis les dés de poivron. Passer au four à 180° pour 30 minutes.
Laisser refroidir au sortir du four puis saupoudrer de piment d'Espelette et ajouter les feuilles de romarin, de salade et les fleurs. Ces tartelettes flattent autant le regard que les papilles...   

 

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