Terrine de Poisson, et Jeu avec Smartbox à Gagner

Les fidèles de Grelinette et Cassolettes le savent : il est très facile de se régaler d'une cuisine saine sans se priver des plaisirs de la table. La plupart des recettes de ce blog sont élaborées dans cette ligne éditoriale, qui interprète des classiques en les affranchissant des ingrédients ou modes de cuisson peu intéressants pour la santé.
Aujourd'hui je me joins à la communauté "Savoir réduire son cholestérol", parce que notre santé est précieuse et qu'il est facile de la préserver en continuant de se régaler.
Savez-vous que 25 % des Français ont trop de cholestérol, qui est facteur de risques cardio-vasculaires ?
Pour éviter cela, il suffit d'être vigilant tout en continuant de faire de la table un plaisir. En limitant le beurre et la crème fraîche (qui peuvent être remplacés par la margarine), en évitant les plats à base d'oeufs ou trop riches en fromage et les viandes grasses, en bannissant les huiles de palme et de coco. Et en privilégiant le poisson, les viandes maigres, les fruits et légumes, les laitages, les huiles qui contiennent de bons acides gras (d'olive, de noix, de colza). Ce choix d'aliments, somme toute assez facile, conjugué à des modes de cuisson diététiques : papillotes, vapeur, cuisson douce, est le gage d'une santé préservée.
Pour nous aider, Jean-Michel Cohen, nutritionniste, a lancé le programme de coaching en ligne "Savoir Réduire Son Cholestérol".  Il s'agit d'un programme d'accompagnement gratuit, qui regroupe 9000 membres motivés pour prendre en main leur problème de cholestérol, mais aussi passionnés de cuisine et demandeurs de bons plans pour se faciliter la vie.
Le lien vers ce site que je vous recommande, et qui est soutenu par Danacol, est ici http://www.savoirreduiresoncholesterol.com/ .
Également pour aider les personnes qui doivent réduire  leur taux de cholestérol, Danone a élaboré Danacol, spécialité laitière enrichie en stérols végétaux qui réduisent le mauvais cholestérol et faible en matières grasses. Les stérols végétaux, consommés en quantité suffisante, réduisent le taux de mauvais cholestérol jusqu'à 10 % dès 2 semaines. Mais ils ne sont naturellement présents dans notre alimentation qu'en petite quantité. Danacol, consommé régulièrement (1 bouteille ou 2 pots par jour), offre cet apport précieux.
Danacol et Savoir Réduire son Cholestérol nous réunissent jusqu'au 31 octobre autour d'un jeu dont je vous parle en fin de ce billet. S'amuser en prenant soin de sa santé, c'est un programme plutôt sympathique... 

Aujourd'hui je vous propose une recette de terrine de poisson et légumes, facile et savoureuse. 

Pour une terrine de 12 cm x 18 cm il faut :
2 feuilles d'algue nori (algue à suhis)
300 grammes d'épinards frais, épluchés et lavés
200 grammes de poisson blanc (ici du dos de cabillaud)
200 grammes de saumon
2 échalotes
3 petits suisses
10 brins de ciboulette
3 cuillerées à café d'agar-agar
3 cuillerées à café de farine T 65 bio
1 poivron rouge, épluché à l'économe
1 poivron vert, épluché à l'économe
Sel et poivre du moulin
1 belle pincée de baies roses pour la présentation
Sauce : 2 cuillers à soupe d'huile de colza et le jus d'1 citron
NB : utilisation d'un robot mixeur girafe et son verre à mixer

Action :
Tapisser la terrine de papier sulfurisé. Puis tapisser la terrine avec les feuilles d'algue nori, en les recoupant avec une paire de ciseaux à la dimension de la terrine. Pour cela faire se chevaucher les feuilles à la base de la terrine et les laisser dépasser. La partie qui dépasse servira à recouvrir la terrine à la fin. On peut doubler les feuilles.
Première couche : Couper grossièrement les feuilles d'épinard et les faire réduire rapidement (4 minutes) dans un fond d'eau chaude. Les égoutter en les pressant dans une passoire pour ôter tout le jus. Dans le verre à mixer, verser les épinards égouttés, un petit suisse, une cuiller à café de farine T65, une petite cuiller d'agar-agar, du sel et du poivre du moulin. Mixer pour obtenir une mousse onctueuse. Vérifier l'assaisonnement, puis verser au fond de la terrine en une couche bien répartie. Recouvrir de lanières de poivron vert épluché.
Deuxième couche : verser dans le verre à mixer le poisson blanc (sans arêtes) coupé en dés, 1 petit suisse, une cuiller à café de farine T65, 1 échalote coupée, 1 cuiller à café d'agar-agar, saler et poivrer puis mixer. Ensuite, ajouter 5 brins de ciboulette ciselée et quelques dés de poivron rouge pelé. Verser dans la terrine et recouvrir d'une couche de poivron rouge.
Troisième couche : refaire la même chose avec le saumon et verser dans la terrine.
Rabattre les feuilles de nori sur le contenu de la terrine et recouvrir du couvercle. Placer au bain marie et cuire au four à 180° pendant 40 minutes. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 1/2 journée. La terrine se démoule facilement grâce au papier sulfurisé. La couper au couteau électrique pour une présentation parfaite et la servir avec une salade et une sauce à base d'huile de colza (2 cuillers à soupe) pour le jus d'un citron. Parsemer de baies roses.
Souhaitez-vous participer à notre jeu en proposant une recette pauvre en cholestérol ?
Il vous suffit vous inscrire sur le site soutenu par Danacol : Savoir réduire son cholestérol ici (link), et de déposer votre recette (à base de légumes, de fruits, voir plus haut) sur le site ici.
Puis vous me laissez un commentaire sur ce billet en m'indiquant le lien correspondant à la recette que vous venez de publier sur Savoir Réduire son Cholestérol. Un tirage au sort sera fait sur l'ensemble des commentaires qui me seront laissés avec des liens de recette. Votre commentaire vous permettra peut être de gagner une Smartbox sur ce blog !
Vous voulez consulter d'autres recettes pauvres en cholestérol ? Cliquezici.
C'est fin octobre que les tirages au sort détermineront les gagnants, avec une smart box Escapade Gourmande à gagner. A vous de jouer, à vous de cuisiner : vous avez jusqu'au 31 octobre !

NB : si vous n'avez pas de blog vous pouvez jouer aussi : déposez votre recette sur le site Savoir réduire son cholestérol et indiquez moi le lien de votre recette.

Si vous avez besoin d'aide, contactez moi ! 

Cet article est sponsorisé par 750 grammes