Huile d'Olive Domaine Le Grand Servan
Aujourd'hui je vais faire un peu de pub en vous parlant d'une huile d'olive que
j'ai découverte il y a peu et qui m'a séduite. Elle est élaborée au Domaine Le Grand Servan.
Je l'ai testée par hasard, sur le salon Mer et Vignes qui s'est tenu en septembre à Vincennes. Et j'ai été étonnée par sa saveur, sa douceur et son
histoire.
Elle vient de Provence, plus exactement de Tarascon, et est fabriquée artisanalement avec les olives du domaine : 16000 oliviers de 8 variétés (Picholine,
Salonenque, Aglandau, Bouteillan, Cayon, Lucques, Verdale et Grossanne). Sa douceur est
remarquable : elle contient 0,19 grammes d'acide oléique pour 100 grammes, ce qui est vraiment très peu. Cela détermine sa saveur,
qui est plutôt "fruitée mûre", ronde (alors que la plupart des huiles présentent un "fruité vert"). Elle est extraite à la meule de pierre, donc de première pression à froid,
dans la plus grande tradition provencale, contrairement à la plupart des huiles qui maintenant sont extraites à la centrifugeuse pour des questions de rendement.
Ce n'est pas une huile bio mais sa qualité me parait parfaite. Notez qu'elle a été primée par Gault et Millau. Je l'utilise pour cuisiner et pour assaisonner (versée en petit filet sur des rattes chaudes avec de la
fleur de sel elle est divine). Et je l'offre volontiers, elle est un cadeau de bon goût (!).
Sa qualité est constante, quelle que soit l'année où vous l'achèterez, elle sera toujours la
même.
Si vous souhaitez en savoir plus ou commander, visitez le site http://www.grandservan.com/
link ou rencontrez Véronique, pétillante et toujours souriante, qui la présente sur différents salons (et que j'ai eu le plaisir de retrouver
dernièrement à Saint-Jean-de-Beauregard, voir l'article ici).
Je lui ai demandé où la trouver d'ici la fin de l'année, voici son planning
:
Strasbourg, au Wacken, salon Mer et Vigne du 15 au 18 octobre.
Douarnenez, salon des vins, du 22 au 24 octobre. Fribourg en Suisse du 28 octobre au 1er novembre. Casino du Lyon Vert à Lyon (Charbonnières les
bains) du 5 au 8 novembre. Floreffe en Belgique du 5 au 7 novembre. Thônon les bains du 12 au 14 novembre. Reims (les Vignerons indépendants )
du 1éau 15 novembre. Du 25 au 29 novembre à la Porte de Versailles au salon des vignerons indépendants. Du 26 au 29 novembre à Maisons Laffittes à l'hippodrome
(salon Mer et vigne). Au château de Coppet en Suisse du 1er au 5 décembre. Du 10 au 13 décembre à Tours, salon Mer et Vigne. A Namur en Belgique
au salon des vins du 10 au 12 décembre. Pari Fermier du 17 au 19 décembre à Vanves.
Quant aux boutiques parisiennes où trouver cette huile si douce, elles sont ici :
"Appellation d'origine" rue Lepic, "Au Lavoir d'Aubagne" rue d'Alençon, "Tomat's" rue Jacob et la fromagerie Vacroux rue Daguerre.
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