Quiche aux Cèpes et aux Graines de Courge

Publié le par Isa-Marie

Encore des champignons ? Oui, et d'ailleurs profitons-en car la saison des cèpes cède peu à peu la place à celle des pieds de mouton (voir la recette précédente, de pieds de mouton aux noix et au rôti). Et si nous avons fait nos réserves au congélateur, nous continuons de nous en régaler tant qu'on peut en trouver en forêt. Aout-2010-5022T.jpgCette quiche très parfumée est aussi croquante grâce aux graines de courges qui lui donnent "un rythme" très sympathique. Ajouter une poignée de ces graines dans une préparation est toujours un plaisir à mon sens, elles apportent une petite touche rigolote et donnent un peps en matière de texture...JMG_4842T.jpg

Pour un moule carré de 22 cm x 22 cm, il faut :
Une pâte feuilletée (ici achetée dans le commerce)
3 petits cèpes
3 échalotes coupées finement
2 cuillerées à soupe de graines de courge
1 filet d'huile d'olive de première pression à froid
5 branches de persil plat ciselé
Les feuilles de deux branches de thym
3 oeufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 courgette jaune
Sel et poivre du moulin

Action :
Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Couper la courgette (crue) en lamelles fines et les répartir sur la pâte. Elles apporteront de l'onctuosité et de la consistance. Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive puis ajouter le persil, le thym et les champignons époussetés et lavés. Les couper en lamelles lorsque c'est possible (voir "cèpes d'apparat") sinon en petits morceaux. Assaisonner. Battre les oeufs avec la crème. Ajouter les cèpes sautés avec les échalotes et le persil puis répartir sur la pâte feuilletée. Saupoudrer avec les graines de courge. Passer au four à 180° 30 minutes et déguster chaud. Cette quiche se garde très bien voire même est meilleure si on la prépare à l'avance...

 
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M
<br /> Une quiche qui me tente bien avec de bons champignons trouvés en forêt ! Je ne connais pas les graines de courge et le goût qu'elles peuvent apporter à cette quiche mais j'en suis persuadée<br /> excellent !<br /> Bises bonne journée<br /> <br /> <br />
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H
<br /> Une nouvelle idée de quiche, j'aime.<br /> Merci Isa Marie.<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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B
<br /> intriguée je suis<br /> par les graines de courge<br /> dont j'ai entendu le plus grand bien<br /> de leur parfums et autres saveurs<br /> douce nuit sweet isa<br /> cheers<br /> Yours, BREE BRRE<br /> <br /> <br />
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5
<br /> Encore un petit délice à base de champignons !<br /> 56oceane<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Très sympa ce mélange de saveurs !<br /> <br /> <br />
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Y
<br /> Ta quiche est superbe!Comme toutes tes recettes d'ailleurs^^Bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> quelle bonne idée les graines de courge,belle quiche<br /> superbe<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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C
<br /> j'adore les cèpes !! alors profitons en effectivement !<br /> bises<br /> <br /> <br />
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U
<br /> heuu que trois petits cèpes... c'est tout, tu en metteras un peu plus rien que pour moi :)<br /> bizzz<br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Rien que pour toi ok !<br /> <br /> <br /> Ceci dit c'était la récolte du jour... Maintenant les cèpes sont plus rares et cèdent la place aux pieds de mouton et aux coulemelles. en même temps on ne cherche pas frénétiquement, on les<br /> trouve juste pendant la ballade du chien ;-)<br /> <br /> <br /> Bonne soirée !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
I
<br /> Tu as bien raison de profiter des bonnes choses, ballade, découverte et bonne recette quel plaisir.<br /> Bonne journée.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> En carré aussi , il me plait beaucoup ce plat ...<br /> Bonne semaine ...<br /> CLquipopotte♥♥♥<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Quel délicieuse tarte miam miam !!!!! mille bisous<br /> <br /> <br />
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I
<br /> ...Ou alors il était malade.<br /> Et du coup, nous aussi ;-)<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Miam, miam, super appétissante ta quiche!!<br /> <br /> <br />
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I
<br /> ...Pour répondre à une question qu'on vient de me poser judicieusement, Non, ce cèpe n'est pas à pois !<br /> Il a juste été un peu mangé par quelque bestiole des bois...<br /> ;-)<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Qu'est ce que tu me fais envie avec toutes ces recettes aux champignons ! Si je trouve des ceps, je ne manquerai pas de gouter ta tarte, elle me fait envie !<br /> Bonne semaine, bisous<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Mhmmm! Un régal ta quiche.<br /> Bonne semaine<br /> Brigitte<br /> <br /> <br />
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C
<br /> elle est magnifique cette quiche !! Profitons profitons de ce que la nature nous procure<br /> Merci à toi pour ce partage<br /> <br /> <br />
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N
<br /> tes tartes sont tjrs splendides<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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