Une Truffe du Périgord et plein d'idées...
A notre départ Ben a eu la gentillesse de m'offrir une truffe. Il a la chance d'avoir une truffière sur son terrain et en a donc gardé
quelques unes congelées.
Le précieux cadeau, d'environ 50 grammes, s'est donc décongelé tout doucement sur le chemin du retour, et en arrivant j'avais l'embarras du choix pour l'utiliser au mieux...
J'avais tellement d'idées pour la cuisiner que finalement cela m'a un peu freinée... Mais je n'ai pas hésité bien longtemps et me suis lancée, je vous propose tout à l'heure deux
recettes simples mais savoureuses.
Voici quelques unes des pistes que j'aurais pu suivre : l'utiliser comme me l'a suggéré Ben dans un une ganache au chocolat noir. J'imaginais bien aussi l'associer à des pommes et à des
abricots, comme je l'ai vu dans quelques recettes. Insolite et à tenter. Ou tout simplement sur une écrasée de pommes de terre, comme j'aime...
J'en ai déjà préparé...
Avec des Saint-Jacques (pour la recette cliquer sur la photo
En
blanquette de Lotte
Ou encore en
risotto...
Mais
je dois bien avouer que cela reste exceptionnel.
La truffe ne supporte pas bien l'improvisation. Le mieux est de la préparer à l'avance, de façon qu'elle mêle ses arômes, souvent grâce à la chaleur, avec les autres saveurs qu'elle accompagne et
parfume...
Et vous ? Quelle est votre idée de recette de truffe ?
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