Wok de Gambas aux Nouilles Chinoises et Champignons Noirs

A la veille du jour de l'an chinois et surtout avec le retour du froid un bon plat complet et réchauffant ne peut qu'être à propos.
Ce wok est rapide et facile à préparer, il ne demande aucun ingrédient trop "exotique", c'est presque de la cuisine de placard à part ces belles gambas...
Nous allons passer de l'année du Dragon à l'année du Serpent, la transition est sans heurs, le dragon et le serpent sont gages de découverte, l'un et l'autre ondulent pour tout couvrir... Je vous en reparlerai tout bientôt...
Si vous n'avez pas de wok utilisez juste une poele, cela fera l'affaire.

Pour un wok de quatre portions il faut :
12 gambas de belle qualité
4 échalotes
130 gr de nouilles chinoises
1/4 de poivron rouge épluché
Un bocla de pousses de soja
Un bocal de pousses de bambou
Quelques champignons noirs séchés
Quelques feuilles de coriandre
Un cube de Miso
4 cs de tamari

Action :
Faire hydrater les champignons noirs en les trempant dans un bol d'eau bouillante. Cela prend quelques minutes. Délayer le miso dans 2 cs d'eau chaude (sans un bol).
Pendant ce temps décortiquer les gambas. A vous dedécider si vous laissez la tête pour la déco ou non.
Dans une casserole d'eau bouillante verser les nouilles chinoises sans les casser. Laisser gonfler 3 minutes puis réserver. Ciseler les échalotes en longueur. Idem pour le poivron rouge pelé (on l'épluche avec l'économe). 
Dans le wok faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les poivrons et les gambas, les champignons, les pousses de bambou et de soja. Lorsque les gambas sont chaudes les ôter et réserver. Verser le miso et les nouilles chinoises puis le tamari. Laisser sauter 4 minutes environ en remuant puis servir le tout avec les gambas. 

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