Soles au Four, Vin blanc et citron

Publié le par Isa-Marie

Les soles sont très fines et très fragiles et je trouve que la cuisson au four leur convient parfaitement.

Pour qu’elles ne se collent pas au fond du plat et qu’on puisse les retirer sans les abimer, je dépose des échalotes émincées dessous.

Les échalotes les parfument et permettent de les saisir parfaitement avec une spatule après cuisson.
Et je ne les retourne pas pendant la cuisson.

Un peu d’huile d’olive mêlée de vin blanc et de jus de citron suffisent à les parfumer, avec quelques branches de sarriette…

Soles au Four, Vin blanc et citron

Pour deux il faut :
Deux soles bien fraîches et parées
Un verre de vin blanc sec
Un trait d’huile d’olive bio de première pression à froid
Deux échalotes
Un citron bio
Persil
Sel et poivre du moulin

Action :
Emincer les deux échalotes et les répartir dans le plat à four, à l’emplacement des soles.

Assaisonner les soles.

Poser les poissons sur les échalotes.

Verser le vin au fond du plat et avec un pinceau de cuisine, enduire les soles d’huile d’olive. Parsemer de sarriette et enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes.

Pour savoir si les soles sont cuites il suffit de passer la lame d’un couteau pour légèrement dégager l’arête centrale. Si elle est encore rosée, c’est trop tôt, et si elle est blanche et opaque, les soles sont cuites.

Pendant la cuisson, hacher le persil au couteau, très finement. Servir avec le persil ciselé et un jus de citron.

La question qui se pose est de savoir si on ôte la peau ou si on la laisse… Ici je l’ai fait ôter.

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roger 02/09/2017 18:43

recette tres tres simpple ,facile a faire je n'avais jamais pense a la faire au four eh bien cela a ete un regal et rien n'a colle au fond du plat grace aux oigons

Liloune 06/12/2015 11:16

coucou et merci pour la recette! un vrai délice et hyper simple à faire! ps: ça n'a pas vraiment de rapport avec la sole mais ça peut toujours servir! j'ai trouvé un site qui permet de toucher un ptit salaire (350€ à 450€ par mois) en répondant à des sondages en ligne! c'est pas beaucoup mais ça permet tout de même de mettre du beurre dans les épinards! bref! voilà le lien du site pour qui ça pourrait intéresser: www.sondage-france.com profitez-en aussi ;-)

Sara 06/08/2014 18:05

ça sent bon, j'adore!
Bises.

chris 21/07/2014 11:35

Ton plat est très appétissant. Pourquoi je ne mange pas plus souvent de soles ? Je ne trouve pas la réponse dans l'immédiat mais ta recette me plaît bien. Bises

Nuage de Lait 21/07/2014 10:00

Je suis très tentée par cette recette (pour changer de l'éternelle sole meunière que Olivier tient absolument à préparer à chaque fois ;-)
bisous et bonne journée
jojo

kitchenette1 20/07/2014 20:22

Ouii, tu as déjà présenté une recette de sole au four si ma mémoire est bonne, et il n'y a pas si longtemps, qui me permettait de découvrir qu'on pouvait pratiquer ce mode de cuisson. Je n'ai toujours pas testé, mais je garde en mémoire !!!
Bisousss
kiki

marie 20/07/2014 19:37

Tiens, j'ai jamais essayé au four ( pas en ce moment , trop chaud ! , mais à mettre de coté ds mon carnet ) , et, pourtant me font fe l'oeil ces soles ttes simples avec vin blanc, huile d'ive et citron + sarriette et elle, je n'y aurai pas pensé ainsi que l'astuce des échalotes et pourtant j'en mets partout ! le plus simple avec peu de très bons produits ( pas besoin de quantité ) sublime la saveur de l'aliment : bonne soirée : marie.

MOY 20/07/2014 16:34

je vais essayer la recette, merci

LadyMilonguera 20/07/2014 16:06

Voilà qui m'a l'air bien bon...

Isa-Marie 20/07/2014 19:04

Merci c'est très gentil...
On s'est régalés...
Amitiés

regine 20/07/2014 13:52

moi aussi j'aime le poisson ...tout simplement ;merci beaucoup

Isa-Marie 20/07/2014 19:03

Souvent les recettes simples sont parfaites, tu as bien raison Regine !

Val 20/07/2014 12:10

Mon poisson préféré, j'adore! Bisous

Isa-Marie 20/07/2014 19:03

A moi aussi ! C'est tellement fin (mais un peu cher)...
Amitiés Val

Doria 20/07/2014 11:50

Superbe cette sole et très bien cuisiner !
Bisous, Dorai

Isa-Marie 20/07/2014 19:02

Merci chère Doria
Bises

flores 20/07/2014 11:19

Comme je les aime! Cuites tout simplement pour exhaler au mieux leurs saveurs !

Isa-Marie 20/07/2014 19:02

Oui un régal !
Belle soirée !

martine 20/07/2014 11:12

la sole et le rouget sont mes poissons préférés comme toi je rajoute un un trait de citron avant la dégustation
bonne journée

Isa-Marie 20/07/2014 19:02

Idem chère Martine !
Bonne soirée