Poires au Cidre, aux Fruits Rouges et aux Epices

Publié le par Isa-Marie

Ce dessert est infiniment fruité et parfumé. Les poires ont infusé dans le cidre doux, elles sont accompagnées de mélisse, de badiane, et de fruits rouges du jardin (décongelés) : cerises et caseilles...

Le seul ajout de sucre se fait au tout dernier moment, un petit saupoudrage de rapadura pour son goût de réglisse.

On se régale des poires, toutes tendres, puis du jus joliment coloré et délicieusement parfumé...

Un dessert qu'on peut préparer à l'avance...

Poires au Cidre, aux Fruits Rouges et aux Epices

Pour deux il faut :

Deux poires de qualité
Une demi bouteille de cidre doux
Une gousse de vanille
3 étoiles de badiane
Une poignée de cerises congelées (maison, mais qu'on peut acheter dans le commerce)
Une poignée de caseilles congelées (maison, qu'on peut remplacer par des cassis)
3 feuilles de mélisse
1 pincée d'épices à pain d'épices
QS de rapadura

 

 

 

Poires au Cidre, aux Fruits Rouges et aux Epices

Action :

Verser le cidre dans une casserole avec les épices et les fruits rouges. Faire chauffer doucement.

Peler les poires et les vider à l'aide de la pointe d'un couteau, sans les abimer.

Les entailler légèrement, pour la présentation et pour faciliter le pochage puis la dégustation.

Pocher les poires dans le cidre parfumé pendant 15 à 20 minutes, en les arrosant. Puis laisser infuser 1 heure à température ambiante. Réchauffer si on veut les servir chaudes ou tièdes.

Verser le cidre parfumé dans les assiettes de service. Ajouter les poires et les étoiles de badiane pour la déco.

Saupoudrer de rapadura et servir aussitôt.

 

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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Brigitte 27/01/2015 23:17

Une jolie couleur. Ta poire devait être délicieuse cuisinée au cidre et aux fruits rouges!

ManueB 27/01/2015 13:06

un délicieux dessert.. j'adore les poires aux épices..

manue :)=

mamiekeke 27/01/2015 12:11

Tout ça m' a l' air bien délicieux mais hélas je ne suis pas du tout , mais alors pas du tout dessert ha ha ha , par contre parles moi de salé et là je me pâme ha ha ha . Suis pas normale .

Gros bisous marseillais du mardi chère Isa-Marie et à bientôt .
Renée (mamiekéké) qui continue à soigner ses petits bobos ....

Mijo 27/01/2015 11:00

Je réalise de nombreuses recettes que vous publiez et j'apprécie beaucoup votre façon de rédiger et les articles sur le jardin.Je m'en inspire souvent.
J'ai beaucoup de mal à réaliser des menus sans viande et poisson,je souhaiterais le faire au moins 1 ou 2 fois par semaine, ,je pense que vous devez avoir des idées.Vous serait-il possible , de temps en temps, de donner des menus simples;
je vous en remercie

LadyMilonguera 27/01/2015 10:27

Très jolie idée ces poires...

Martine G. 27/01/2015 10:23

Bonjour Isa-Marie, ton dessert me plait bien ! quelle variété de poire conseillerais-tu ?

Isa-Marie 27/01/2015 14:24

Bonjour chère Martine,
Je suis heureuse de on passage chez Grelinette !
Hélas, j'ai acheté les poires à ma biocoop, il y a un moment déjà, et je ne connais pas leur nom. Il faudra que je sois attentive la procahine fois, en espérant qu'ils les aient encore.
L'idée est de choisir des poires bien parfumées, mûres mais sans excès (ou alors réduire la cuisson)...
Cela me rappelle le "fruitier" qu'avaient mes grands parents dans leur maison de Malnoue... Une grande pièce, à mi étage, pas très éclairée, avec des claies, et dedans les réserves des récoltes d'automne. Ca sentait bon la pomme, la poire, les fruits. Ma grand mère y allait vérifier régulièrement. Car un seul fruit gaté pouvait contaminer les autres... La pièce me semblait grande mais si ca se trouve elle était petite. Ce parfum délicieux, je ne l'oublierai jamais...
Amitiés d'Isabelle

GUT 27/01/2015 09:38

Je connaissais au vin rouge (j'adore ça) mais au cidre non ! la couleur est plus jolie !! miamm ! bises Isa