Cake au Cacao amer, à la Fève Tonka et aux Poires
Il fait tellement froid en ce moment qu'un bon thé ou café chauds accompagnés d'un cake bien parfumé mais pas trop sucré est toujours bienvenu !
C'est un cake bien aéré et à la saveur très chocolat. La fève Tonka exacerbe la saveur du chocolat noir.
Il est fourré parfumé de cacao amer (Van Houten) et de poires, qui apportent de l'onctuosité.
Et je l'ai garni d'un glaçage au citron, de baies (décongelées) et de thé matcha...
C'est un régal très gourmand...
Pour un cake de 20 cm il faut :
140 gr de farine T65
70 gr de sucre de canne bio
50 gr de cacao Van Houten en poudre
40 gr de cranberries séchées
4 oeufs
2 petites poires
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1/4 de fève tonka
10 cl de crème de soja
Action :
Mélanger ensemble les ingrédients secs, puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien, puis verser la crème. Ajouter les cranberries et les poires pelées et coupées en tout petits dés.
Verser dans le moule à cake beurré et enfourner à 220° pour 30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Couvrir de glaçage au citron composé de sucre glace et de jus de citron, et de baies décongelées. Laisser le glaçage se figer puis se régaler !
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