Coquelet aux Cerises, aux Feuilles de Figuier et au Darjeeling

Publié le par Isa-Marie

Je ne cuisine plus très souvent de viande et lorsque je le fais je veux que cela soit goûteux et original...

Ce coquelet aux saveurs sucrées salées a cuit dans une infusion de thé Darjeeling, dans un plat tapissé de feuilles de figuier. Les cerises burlat (choisissez les charnues et sucrées) sont glissées entre les morceaux de viande...

Coquelet aux Cerises, aux Feuilles de Figuier et au Darjeeling

Pour deux il faut :

Un coquelet fermier découpé en quatre
Une 20 taine de cerises burlat
Une grande tasse de thé Darjeeling bien infusé
8 petites feuilles de figuier
Huile d'olive bio de première pression à froid
2 oignons nouveaux et leurs fanes
Thym
Origan
Sel et poivre du moulin

Action :

Déposer quatre feuilles de figuier dans le plat à four et poser les morceaux de coquelet dessus. Verser le thé infusé. Badigeonner la peau d'un peu d'huile d'olive et assaisonner tout le plat. Parsemer de serises et des oignons coupés en six. Glissez le thym et l'origan un peu partout. Enfournez pour 30 minutesà 200°.

Au moment du service remplacez les feuilels de figuier cuites par des feuilles de figuier fraîches et ajoutez quelques cerises crues.

Se régaler !
 

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mayalen 10/06/2015 10:25

magnifique! ça va plaire à ma petite gourmande,
je vais donc mettre cette recette au menu de dimanche!
merci Isa, et bonne et belle journée. Ici, pluie fine qui plait au jardin...