Aubergines Farcies au Quinoa, Fromage de Brebis, Estragon et Olives Noires

Publié le par Isa-Marie

Si vous avez l'habitude des aubergines farcies de chair à saucisse, tentez tout de même la recette ! Vous risquez d'être (positivement) étonnés ! Et après le repas vous digérerez sans peine, vous n'aurez pas forcément envie de faire la sieste... Après tout un bon plat ne doit pas être que savoureux, il doit se digérer facilement aussi...

Si la sieste vous tente cependant, parce qu'elle est dans l'ordre des choses, ne résistez pas...

Ce qui donne un délicieux parfum à ces aubergines, c'est l'alliance des olives noires, de l'estragon et du fromage de brebis. Le quinoa apporte sa texture légère, et de petits oignons blancs parfument joliment l'ensemble. Les aubergines sont gourmandes, rebondies, on les sert très chaudes au sortir du four, ou bien froides avec une petite vinaigrette...

Aubergines Farcies au Quinoa, Fromage de Brebis, Estragon et Olives Noires

Pour deux il faut :

Une belle aubergine bio
Un verre de quinoa
Une vingtaine d'olives noires
Un petit bouquet d'estragon
Soixante grammes d'Ossau itary coupé en lamelles
4 oignons blancs
Deux cs de tamari
Un verre de vin blanc sec
Herbes de Provence
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

Laver l'aubergine, la couper en deux et l'évider en laissant un centimètre de bord environ.

Faire revenir les oignons coupés en quatre dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la chair des aubergines coupée en petits dés, le vin blanc. Égoutter le quinoa cuit et de verser dans la poêle. Dénoyauter les olives, les couper en deux et les ajouter. Rectifiner l'assaisonnement.

Hors du feu, ajouter la moitié du fromage à la farce, et les feuilles d'estragon. Remplir des demi aubergines, verser une cs de tamari sur chacune, le reste de lamelles de fromage et parsemer de piment et d'herbes de Provence.

Enfourner pour vingt minutes à 200°.

Se régaler !

Aubergines Farcies au Quinoa, Fromage de Brebis, Estragon et Olives Noires

Avez vous remarqué le sticker sur le paquet de Quinoa ?

C'est la marque de Basebio ! Enfin ce n'est pas vraiment une marque, c'est un concept. Un concept futé, que je vous recommande. Je vous l'ai présenté le mois dernier, si vous n'avez pas eu l'occasion de le découvrir, c'est ici click !

 

 

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Fred 02/08/2015 17:54

Coucou Isa,
Tu m'as sauvé avec cette recette car j'étais en manque d'inspiration pour les deux végétariens que nous comptions parmi nos invités de samedi soir. Ils ont adoré ce plat (j'avais peut-être mis un peu trop de quinoa car j'ai eu de quoi remplir trois demies aubergines avec la farce, mais cependant il n'en est pas resté une miette). Et comme il me restait des légumes, du fromage, et des olives j'en ai préparé pour nous ce midi et c'est vraiment un plat savoureux, léger, et facile à préparer.
Bises de nous deux
Fred

Isa-Marie 02/08/2015 23:03

Coucou cher Fred,
Merci tu me fais infiniment plaisir ! Je suis heureuse que vous ayez bien aimé et tes invités aussi !
Je viens de t'écrire en mp
Amitiés à vous deux de nous deux et Bises

Fred 02/08/2015 17:50

Coucou Isa,
Tu m'as sauvé avec cette recette car j'étais en manque d'inspiration pour les deux végétariens que nous comptions parmi nos invités de samedi soir. Ils ont adoré ce plat (j'avais peut-être mis un peu trop de quinoa car j'ai eu de quoi remplir trois demies aubergines avec la farce, mais cependant il n'en est pas resté une miette). Et comme il me restait des légumes, du fromage, et des olives j'en ai préparé pour nous ce midi et c'est vraiment un plat savoureux, léger, et facile à préparer.
Bises de nous deux
Fred

Awa 30/07/2015 22:49

Bonjour. Je suis fan de votre blog. Pourriez vous me dire ou je peux trouver la recette de la pate (à tarte) faite à l huile d olive ? Mille merci

mamapasta 30/07/2015 22:13

ça tombe bien, ma fille viens ce WE..et une idée, une!

Cali 30/07/2015 16:33

Moi je suis convaincue, j'adore les aubergines farcies sans viande ......... je garde ta recette pour quand j'aurai à nouveau un four électrique, parce que pour la petite histoire, j'ai essayé 2 fois des aubergines farcies dans le four à gaz, et à chaque fois, même au bout de 45 min à 1 heure, elles n'étaient pas cuites (je hais le four à gaz !).

Sara 30/07/2015 15:56

J'aime beaucoup ces farcies. Je note.

LadyMilonguera 30/07/2015 13:51

Ces aubergines farcies sont bien appétissantes.