Coquillages et Crustacés... Trish Deseine

Publié le par Isa-Marie

Coquillages et crustacés façon Trish Deseine ce sont des recettes simples et pleines de panache...

On peut les préparer facilement, et elles auront toujours beaucoup d'allure...

 

 

Coquillages et Crustacés... Trish Deseine

Ce que j'aime dans ce numéro des "Carnets de la Grande Épicerie de Paris", c'est d'abord bien sûr que les recettes soient de notre très fameuse Trish Deseine... Je suis une fan absolue de cette irlandaise qui donne des leçons de cuisine aux français (et à tout le monde d'ailleurs) : ses recettes sont toujours à la fois simples et pleines d'élégance, on peut les suivre sans se poser de questions...

Coquillages et Crustacés... Trish Deseine

Et puis ce que j'aime aussi c'est l'ambiance qui se dégage de ce livre...

C'est un petit carnet de Grandes recettes... On commence par y respecter les saisons de production des coquillages et crustacés qu'on va cuisiner.

En fait tout est dit ici : on va mettre en valeur des produits de qualité. On sait qu'à la Grande Epicerie de Paris (anciennement le Bon Marché) le shopping sera forcément excellent. Et les recettes de ce carnet aussi.

Coquillages et Crustacés... Trish Deseine

Zoom sur quelques recettes :

Salade de crabe : on apprend à préparer un crabe brun avec un descriptif minutieux de chaque action. A la toute fin de la recette, on sert la chair brune, avec des coeurs de laitue craquants, du bon pain bis et du beurre...

Moules gratinées au pesto d'amandes et coriandre : la douceur des amandes et le peps de la coriandre mettent en valeur idéalement la chair iodée des coquillages... Cette recette est un clin d'oeil futé aux classiques moules au beurre aillé...

Pâtes au corail d'oursin : ici on apprend à sublimer un petit pot de corail d'oursin en démultipliant sa saveur unique...

Bisque de langoustines : et on ne jettera plus jamais les carapaces des langoustines désormais...

Coquillages et Crustacés... Trish Deseine

Pour chaque plat une suggestion de vin d'accompagnement est proposée.

Ce livre présente 21 recettes de coquillages et crustacés "qui changent" et permettent d'étonner ses convives sans passer des heures en cuisine...

Son petit prix donne envie de s'offrir toute la collection... Dans un prochain post je vous présenterai "Pommes Poires Coings" car leur saison approche...

Et puis ne m'en veuillez pas si maintenant vous avez la chanson en tête, moi aussi, en rédigeant, je suis en train de fredonner "Coquillages et Crustacés" !

 

 

Coquillages et Crustacés
Recettes de Trish Deseine
24 cm x 16,5 cm
48 pages
Septembre 2014
ISBN 9 782072 562013
10 €
Les cahiers de la Grande Epicerie Paris
Editions Gallimard, collection Alternatives

 

Pour retrouver ma sélection de livres de cuisine, de jardinage et d'art de vivre, suivre ce lien

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Ida 28/07/2015 15:25

Je vais essayer de le trouver, il me plait ce livre ! Merci pour tes publications.

Cathy 24/07/2015 14:28

Comme toi j'aime beaucoup Trish Deseine. Je ne connaissais pas cette jolie collection.
Merci au passage pour les dates des coquillages, je vois que la Saint Jacques n'est plus d'actualité, pourtant on en trouve chez les poissonniers ?