Daurades à la Sarriette et Cognac en Papilottes de Feuilles de Figuier

Publié le par Isa-Marie

Ces Daurades sont en doubles papillotes, ce qui leur donne une chair fondante et très parfumée, c'est un réel délice de finesse...

Les premières papillotes sont celles de la peau qui n'est pas écaillée. Au four elle durcit un peu et forme un écrin de saveurs.

Mais il y a aussi les feuilles de figuier, dessus et dessous. La photo a été prise avant de poser les feuilles sur le plat comme un couvercle. Les feuilles de figuier apportent un parfum sucré absolument unique.

La Sarriette et l'origan en fleurs et le Cognac, de l'Ile de Ré, sont un régal en plus...

Daurades à la Sarriette et Cognac en Papilottes de Feuilles de Figuier

Pour deux il faut :

Deux daurades royales
Cinq grandes feuilles de figuier
Un bouquet de sarriette et d'origan en fleurs
Deux verres de cognac
Deux échalotes
Sel et poivre du moulin

Daurades à la Sarriette et Cognac en Papilottes de Feuilles de Figuier

Action :

Tapisser le plat à four de feuilles de figuier. Saler et poivrer l'intérieur des daurades vidées mais pas écaillées. les poser sur les feuilles de figuier. Glisser les échalotes coupées et les aromatiques entre les poissons. Verser le cognac. Recouvrir du reste de feuilles de figuier.

Enfourner pour 30 minutes à 200°

Servir bien chaud

Se régaler !

 

 

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jackie 27/07/2015 10:50

Quelle merveilleuse idée ma chère Isa , associer le cognac et les feuilles de figuier , un voyage gourmand pour les papilles. Bises

laura 26/07/2015 23:17

original avec le cognac !

Bernieshoot 26/07/2015 17:30

une recette pleine de bonnes saveurs

Isa-Marie 26/07/2015 22:56

Merci cher Bernie.
Je reste convaincue qu'en cuisine souvent les choses simples sont sans doute les meilleures :)
Amitiés