Magret aux Fruits, Pommes, Sharon, Cranberries

Publié le par Isa-Marie

J'aime beaucoup le sucré salé... Et ce magret juste cuit comme il faut accompagné de fruits a été un régal.

La saveur du canard est ronde et douce, tout en étant un peu gibier. Les fruits eux apportent un contraste tonique, acidulé et coloré.

J'ai bien fait griller la peau du canard, qui a évacué toute sa graisse, et nous avons pu nous régaler de son croquant...

A vous d'essayer !

Magret aux Fruits, Pommes, Sharon, Cranberries

Pour deux il faut :

Un magret de canard de qualité
Deux pommes acidulées (ici pommes du jardin)
Un sharon
Deux belles poignées de cranberries fraîches
Une petite grappe de raisin muscat
QS de miel de de Sologne Miel et Miels*
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

 

Magret aux Fruits, Pommes, Sharon, Cranberries

Action :

Parer le magret de canard : strier la peau finement pour que la graisse fonde bien à la cuisson.

Peler les pommes et le sharon et les couper en quartiers.

Poser le magret dans une poêle chaude côté peau et laisser cuire 7 minutes. la graisse va s'échapper. Cuire les quartiers de pomme dans la graisse de canard. Débarrasser la graisse et cuire le magret de l'autre côté pendant 5 minutes. Réserver au chaud les pommes qui ont doré.

Dans une petite casserole, faire cuire les cranberries avec un peu d'eau et 2 cs de miel. Les cranberries vont s'ouvrir et laisser couler un jus pourpre.

Lorsque le magret de canard est cuit, le poser sur une planche et laisser reposer un peu. Pendant ce temps commencer à dresser : les quartiers de sharon (crus), de pommes (cuits), les raisins, les cranberries et leur jus au miel. Couper le magret et le disposer avec la garniture, répartir le jus qui s'est échappé. Servir et se régaler !

*Ce miel des Forêts de Sologne vient de chez Miel et Miels, sa couleur est ambrée, son goût sent bon les bois et les fleurs sauvages...

Publié dans Recettes : les viandes

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mélie melo en cuisine 08/11/2015 16:01

magnifique

regine 06/11/2015 18:07

la classe !!

Doria 06/11/2015 10:16

C'est une belle réalisation de salé/sucré avec ce magret de canard !
Bisous, Doria

christ 06 06/11/2015 10:11

J'ai un très gros faible pour le sucré salé......d'ailleurs ,j'ai fait ta pintade mais je flambée au Grand Marnier+Cointreau (ce que j'utilise avec le canard),et servie avec des crêpes au maïs. Le mariage est heureux.
Donc ton magret trouve tout de suite sa place Bisous
Est-ce que les choses s'apaisent entre ces dames?????